對于内髒，很多人是又愛又恨，有人說它營養價值高，有補血、保護視力、抗衰老等作用。但也有人說它不幹淨、膽固醇高、毒素多等等。

到底如何？今天給大家聊一聊。

人體所需要的營養素在動物内髒裡面基本可以找到，比如：動物肝髒中富含鐵、葉酸、維生素B12、維生素等，如此高的營養素含量都能堪比營養補充劑了。

除了肝之外，其他内髒在健康營養素的表現較層次不齊。

例如：豬肺含鐵量高，是豬肉的23倍；豬腰子維生素含量很高，特别是葉酸和維生素A；雞胗維生素A含量很高；雞心的葉酸還是不錯。

動物内髒裡面這些營養有以下益處：

維生素A

維生素A又叫視黃醇，是一種強的抗氧化劑，可以預防夜盲症、視力衰退以及治療各種眼疾病，除此，還能夠抗衰老、去皺紋、淡化斑點、柔潤肌膚。

B族維生素

許多動物内髒都含有豐富的維生素B12、維生素B3、維生素B6等B族類維生素。

它們能有效的穩定神經系統的正常活動，有助于降低甘油三酯，還能保持大腦健康，改善情緒、心裡緊張焦慮的現象。

鐵、鋅

動物内髒中往往含有較高的血紅素鐵，也更容易被人體吸收，有助于防止缺鐵性貧血。

同時含有豐富的鋅，孩子在長身體的時候，适當的吃點動物肝髒可以補鋅，對生長發育有幫助。

此外，動物内髒還富含鈉，磷，鐵，鋅，銅等礦物質，還有其他各種維生素C、維生素D、維生素K、維生素的D等微量元素。

那麼，動物内髒真的有如此優秀嗎？

你所顧慮的不能吃的内髒真的不能吃嗎？

顧慮一：毒素多？

内髒的作用是過濾毒物的，例如肝髒肝髒是一個“過濾器”，它會把許多非營養物質，或者毒素，進行轉化、分解，然後确保它們排出體外。

所以可能會有毒素的殘留或容易滋生細菌。

這樣大家可以理解内髒是過濾毒素不是儲存毒素的，大家自己在家弄新鮮内髒，需要多次、徹底地清洗即可。

顧慮二：高膽固醇？

豬肝和鵝肝的膽固醇含量分别高達豬肉的5倍和8倍。100克豬肝的膽固醇含量和一顆雞蛋一樣，而鵝肝是大約2倍。

很多人一聽到膽固醇就色變，認為它不好，和心血管疾病有關。其實，我們的身體會自動平衡膽固醇的量，當我們攝入膽固醇過多，體内合成的膽固醇就會自動減少，則反之。

所以，對于食源性膽固醇不必過分的擔心。

顧慮三：高嘌呤？

動物内髒中的嘌呤含量比較高，而嘌呤代謝分解後，産生尿酸，尿酸過高會引發痛風，所以傳統觀念上建議痛風病人少吃動物内髒。

但是，人體内的尿酸約20%來自食源，而80%為自身代謝産生的。

所以，保持健康的生活方式，注意調節自身代謝才是關鍵。

最後，想告訴大家，動物内髒營養價值高，但也不要吃的太多。建議每周建議吃1-2次為好。

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