南瓜

Pumpkin

南瓜是一種常見的蔬菜，它本身味甘可口、營養豐富，含有多種氨基酸、維生素、微量元素、膳食纖維、果膠等對人體有益的營養元素，對一般人來說，是值得推薦的食療佳品。

但不知從什麼時候起，在糖尿病人群中，流傳起了“南瓜可以降血糖”的說法，一些不良商家更是借此造勢營銷，收割欺騙了一波又一波糖尿病患者，讓這個謠言流傳得更加廣泛了。

為什麼說南瓜降血糖是一個謠言呢？

#1 日本的神秘傳說:

● 據傳20世紀80年代初，日本北海道地區的糖尿病患病率達5%，但日本的一個小村子裡的居民，卻無一人患糖尿病。觀察村莊居民的飲食習慣，發現他們常吃裸仁南瓜。于是得出結論，多吃南瓜（尤其是裸仁南瓜），可以減少糖尿病的幾率。

上述這個傳說真假不清，沒有确切依據，但卻流傳至今，是“南瓜降血糖”說法的最早來源。

而另一個有一定依據的說法是這樣的：

#2 動物實驗

● 在動物實驗中，南瓜裡含有的多糖可以顯著增加糖尿病大鼠的胰島素含量，降低空腹血糖值。

這個結論的推出有實驗對照和數據的支撐，乍聽上去還算嚴謹，但存在的疑慮也很多。

• 首先，這是動物實驗，實驗對象是大鼠小鼠，不能保證對人體的效果是一樣的；
• 其次，實驗中用的是提純後的南瓜多糖，并不是讓大鼠直接吃南瓜。

更重要的一個問題是，南瓜裡有可能降低血糖的南瓜多糖，還有明确會升高血糖和糖和澱粉。

而兩種效果較量下來，最終是糖和澱粉打敗了多糖——吃南瓜會升高血糖。

目前來說，除了醫療、藥品、醫療器械外，其他任何産品或食物，都沒有降血糖的作用。

雖然通過飲食不能顯著降低血糖，但衣、食、住、行中，食療對于糖尿病的控制影響是最大的，糖友們記住下面幾個飲食的小訣竅，

01

主食粗細搭配

多吃粗糧雜糧

食物中影響血糖的主要成分是碳水化合物，而主食中大多屬于高碳水化合物，尤其是精米白面。

主食會影響血糖，但又不能不吃，否則當碳水無法滿足機體代謝所需的熱量，體内的蛋白質、脂肪就會被過量分解，導緻身體虛弱、消瘦、營養不良。因此，想要控制血糖，首先得在主食上下功夫。一些粗糧如燕麥、高粱、荞麥、紫米、玉米、黑米、薏米、大豆、紅豆等可以搭配着多吃。

02

常吃豆制品

黃豆、豆腐可多吃

糖尿病患者蛋白質消耗量比較大，如果不及時補充可能會導緻體重下降或營養不良，更不利于控制血糖。大豆及豆制品中蛋白質的含量高達40%，是優質蛋白質的主要來源之一。

此外，豆制品中還含有豐富的B族維生素、大豆卵磷脂、大豆異黃酮、維生素E、鈣、鐵等多種有益健康的成分。研究顯示，每日豆制品攝入量占蛋白質總攝入量35%以上，2型糖尿病患者空腹血糖及胰島素水平會顯著降低。

03

多吃些能夠幫助穩定血糖的食物

多吃蔬菜可以穩定血糖

網上傳的南瓜、苦瓜、秋葵等食物能降血糖都屬于誤傳，但相對來說，這些蔬菜的碳水化合物含量較低，且膳食纖維含量較豐富，升糖指數（GI）比較低。糖友們每天多攝入這類食物，苦瓜、洋蔥、油菜、冬瓜、黃瓜、大白菜、西紅柿等，對穩定血糖十分有利。

04

改變進餐順序

從湯、素、葷到主食

吃飯的時候大多數人都是先吃主食再吃菜，但有研究發現，飯前喝一杯水或者先喝湯，然後吃素菜，再吃肉類，最後再吃主食，其餐後血糖、胰島素水平會顯著降低。因此，改變進餐順序，按照喝水—蔬菜—肉類—主食的順序進餐，既能防止因過度饑餓而攝入過多主食，還有利于糖尿病患者控制血糖。

05

少食多餐

每次五六分飽，一天可吃5頓

如果每餐都吃很多食物，就很容易造成餐後血糖快速飙升。少吃多餐是在食物總量、内容不變的基礎上，增加進餐次數，能夠讓碳水化合持續而少量地進入身體循環，血糖波動範圍較小，使血糖更穩定。

國外相關研究顯示，在進食總量固定的情況下，分散進食對體重、血糖、血脂等健康指标更有益處。

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