成都，四川省轄地級市，簡稱“蓉”，别稱蓉城、錦城，地處中國西南地區、四川盆地西部、成都平原腹地，境内地勢平坦、河網縱橫、物産豐富、農業發達，自古有“天府之國”的美譽。成都是首批國家曆史文化名城 ，古蜀文明發祥地。境内金沙遺址有3000年曆史，周太王以“一年成聚，二年成邑，三年成都”，故名成都；蜀漢、成漢、前蜀、後蜀等政權先後在此建都；一直是各朝代的州郡治所；漢為全國五大都會之一；唐為中國最發達工商業城市之一，史稱“揚一益二”；北宋是汴京外第二大都會，發明世界上第一種紙币交子。擁有都江堰、武侯祠、杜甫草堂等名勝古迹，是中國最佳旅遊城市。

成都小吃是四川省漢族飲食文化的重要組成部分。成都風味獨特、品類繁多的小吃，與其肴馔一樣脍炙人口。從各色小面到抄手、餃子，從腌鹵到涼拌冷食，從鍋煎蜜餞到糕點湯元，從蒸煮烘烤到油酥油炸，琳琅滿目，各味俱全，種類不下200種。成都的大街小巷，到處都能看到各種小吃店。下面就來看看成都幾道知名的風味小吃，看看你喜歡嗎？

擔擔面是四川成都和自貢著名的地方傳統面食小吃，據說源于挑夫們在街頭挑着擔擔賣面，因而得名。擔擔面是将面粉擀制成面條，煮熟，舀上炒制的肉末而成，具有面條細薄，鹵汁酥香，鹹鮮微辣的特點，吃時香氣撲鼻，十分入味。擔擔面是四川小吃中的代表性食物，人們必品嘗的四川小吃之一。

四川人把“馄饨”叫作“抄手”，據說是因為它皮薄易熟，抄手之間，就已煮熟上桌。抄手皮薄餡嫩，爽滑鮮香，湯濃色白，按口味不同，又有紅油抄手、老麻抄手、清湯抄手。其中，龍抄手是四川抄手的代表，是成都市著名的傳統小吃，迄今已有70餘年的曆史了。

串串香，起源于四川成都，不僅是四川地區的特色傳統小吃之一，也是草根美食最大衆化的體現，串串香實際上是火鍋的另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋。“串串香”名字的由來是因為這是一種以竹簽串上各種菜，将其放進滾燙的火鍋中涮着吃的小吃，風味濃郁、菜品豐富，深受食客喜愛。

鐘水餃是四川成都的經典小吃。始創于光緒十九年，因開業之初店址在荔枝巷且調味重紅油，故又稱為“荔枝巷紅油水餃”，有“中華名小吃之稱”。鐘水餃全用豬肉餡，不加其它鮮菜，上桌時淋上特制的紅油。鐘水餃有皮薄、餡嫩、味美等特點，因此受到了很多人的喜愛。

好吃的肥腸粉店家一般都會自制紅薯粉，所以你進店後會看到老闆會拿着一個很大的底部布滿眼的漏勺，用手不斷捶打放在上面的粉團，讓粉團在擠壓下成條狀落到鍋裡。煮粉條的湯是用豬骨和肥腸一起熬制的，在紅薯粉充分吮吸湯汁後，再配上肥腸、紅油、辣椒、梅幹菜上桌。吃起來的時候粉條粗細并不均勻，但是和機器壓制出來的整整齊齊的粉條相比，韌勁十足，口感好太多。要是加上幾勺醋，則會變成上好的酸辣粉。對了，一定要加上一份冒節子。節子是一段打了節的肥腸，在飽浸湯汁後變得脹脹鼓鼓，咬的時候要小心汁水飛濺出來。

成都市名小吃甜水面又叫棒棒面或棍棍面，是四川省成都市很有名的一道地方特色小吃，因為重用複制醬油、口味回甜而得名。甜水面的面條如筷子頭一般粗，入口很有嚼勁，澆上花椒油紅油，調入複制醬油，入口微甜，最後撒上芝麻和花生碎，色澤紅潤，充滿食欲。勁道的面條配上脆脆的花生碎，鹹香略甜，香辣并重，滑爽綿韌，吃起來感覺爽快，吃完後感覺痛快。

成都市名小吃雞絲涼面是四川成都著名的傳統小吃，曆史悠久，廣泛流傳于成都等四川等地，在四川全省有很大影響，被成都市政府評為“成都市名小吃”。其特點是多味調合，清爽利口，面條有筋力，為夏季佳品。傳統雞絲涼面的做法很簡單，将機制的面條入沸水中煮熟，煮時不能煮得太軟，撈出放案闆上趁熱灑熟菜油少許，抖散快速降溫，到互不粘連且已冷卻為止，成為涼面。然後放在大盤子上，加色拉油和麻油拌勻，盤底放入開水燙熟的綠豆芽。再将雞絲鋪放在面條上，加上芝麻醬等各種調味料調勻，澆到面上再撒下蔥花和碎花生米即可。

軍屯鍋魁，又稱“酥鍋魁”，又名“酥油千層餅”，是四川成都彭州的傳統小吃。曆史悠久，做工考究，獨具風格，以香、酥、脆、細嫩化渣而名揚川西。鍋盔的餡料也有很多種，牛肉、豬肉、紅糖、椒鹽……其中最受歡迎的莫過于牛肉和椒鹽。包好餡的鍋盔在平鍋裡烙得吱吱作響，兩面金黃後用火鉗夾到平鍋下的壁爐裡烘烤。

三合泥是四川成都傳統的地方風味小吃 。在成都市内、各郊縣各甜食店多有供應。其特點為酥香油潤、味甜不膩、滋糯爽口、營養豐富，配以紅白菜佐食，别具風格。三合泥的特點是觀之顔色黑亮，口感柔滑糯軟，聞之香味濃郁。芝麻、核桃、花生、糯米等都是香味突出的原料，經過長時間翻炒，這些原料的香味已經淋漓地散發出來，并且糅合在一起，再加上豬油不可替代的特殊香味，真是讓清寡的腸胃得到無比的犒賞。

牛肉焦餅是四川成都市地方特色小吃。主要以牛油酥燙面制皮包牛肉餡，制成餅，再煎炸而成。牛肉焦餅色澤金黃，皮酥脆香鮮。牛肉焦餅中最有名的還是要數"三義園牛肉焦餅"，"三義園"是舊時成都唯一一家以賣牛肉焦餅為主的小吃店，牛肉焦餅的制作者叫曹大亨。但他并不是一個腰纏萬貫的大亨，而是一個數十年站在街邊小店油鍋旁煎炸牛肉焦餅的啞巴師傅，故成都市民也稱"三義園牛肉焦餅"為啞巴焦餅。

三大炮也是非常地道的成都特色小吃，很多四川的明星都推薦過成都三大炮，說得直白一點就是紅糖糍粑的另一種形式，隻是做法上有一些差别，但是主要的食材就是糯米、黃豆粉和紅糖。三大炮如“彈丸”一樣，發出“當、當、當”的響聲，分為“鐵炮”、“火炮”、“槍炮”，故名總稱“三大炮”。三大炮的主要食材為糯米、紅糖、芝麻、黃豆，口味香甜。三大炮非涼食，賣時将舂好的半成品糍粑裝入鍋中至火爐上以微火保溫，吃時現做。三大炮比紅糖糍粑更軟糯，而且帶點彈性。反正比紅糖糍粑更好吃，但是建議女生吃一個就可以了，因為吃多了真的會膩。

狼牙土豆是我個人的最愛，這是遍布成都大街小巷的一道特色小吃。其實它的做法非常簡單，就是把土豆切成鋸齒狀，炸熟之後加入鹽、燒烤料、折耳根、小蔥、小米辣、香菜、生抽、白糖、香醋、孜然、五香粉、白芝麻、榨菜碎。攪拌均勻即可。

以上就是四川成都一些知名的特色小吃，不過這隻是其中一些，成都的小吃真是太多太多了，你還知道哪些呢？記得留言分享，您的每一個留言，和每一個贊，都是我前進的動力！喜歡的話記得收藏、分享給身邊的朋友，我們下期再見！

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