吃燕窩的寶寶們，在第一次炖燕窩的時候，可能會遇到各種各樣的問題，不知道燕窩怎麼炖，不知道正确的燕窩的做法和步驟，那炖燕窩的做法操作不當，就會造成燕窩的營養流失，今天燕多多美美整理出炖燕窩的做法和步驟和過程中需要注意的一些細節問題，供寶寶們學習！

【1】燕窩的做法——泡發水溫

燕窩作為珍貴的滋補食品，在泡發和炖煮時，選水很重要。需要使用高品質的水，建設選用純淨水，冷水與溫水泡發均可，溫水泡發的速度會快一些，比較适合冬季。一般情況采用冷水泡發即可。

【2】燕窩的做法——泡發時間

燕窩泡發時間在4-6小時左右，冬季可以适當增加泡發時間。也可以根據的不同，适當的增減泡發的時間。

【3】燕窩的做法——挑毛

泡發好的燕窩要挑毛，可以把燕窩放在白色的陶瓷碗裡挑毛，在挑毛過程中盡量不要破壞燕窩的條狀，這樣炖煮出來口感比較好。

【4】燕窩的做法——炖煮水量

炖燕窩的時候，加水應該以剛剛沒過燕窩為準，不要太少或者太多。

【5】燕窩的做法——炖煮方式

炖燕窩采用隔水炖煮為最佳，不宜直接大火煲、煮等方式，防止營養成分流失。

【6】燕窩的做法——炖煮時間

燕窩炖的時間控制，隔水炖煮一般25分鐘到30分鐘之間，想吃Q口味炖煮時間短一點，想吃軟糯口味炖煮時間适當加長。需要注意的是，因為燕窩是水溶性蛋白，炖煮時間過長會化水。

【7】燕窩的做法——輔料添加

在炖燕窩的過程，添加輔料的時機也很重要。一般來說，燕窩不要加東西一起炖，而是在快出鍋的時候再添加，冰糖、枸杞、紅棗之類的輔料。

【8】燕窩的做法——口味宜清淡

燕窩要搭配簡單清淡的口味，不能太雜太重。愛吃甜食的，請選用牛奶、椰汁、冰糖等；愛吃鹹口的，請搭配雞湯、鴿子湯等。

【9】燕窩的做法——喜甜冰糖為宜

燕窩要吃甜的話，最好搭配冰糖，不要用白砂糖和紅糖。 中醫認為冰糖具有潤肺、止咳、清痰、和去火的作用。也是泡制藥酒、炖煮補品的輔料。

【10】燕窩的做法——燕窩甜食更佳

燕窩鹹甜皆宜，但從各方面綜合來看，甜食更佳。通常相同分量的幹燕窩作甜食比作鹹食多發1/3左右的成品。

【11】燕窩的做法——泡發後保存時間

泡發好的燕窩，濾幹水後，可以分成若幹份（每份建議等同于3到5克幹貨），用保鮮袋裝好密封放入冰箱儲存，炖的時候直接拿出來炖，無須再泡發。炖好的燕窩（清炖不加任何輔料），放入玻璃瓶密封，冰箱冷藏保存長達一周時間。每次吃的時候隻要從瓶内用幹淨的勺子舀出，加到熱的牛奶或者粥裡直接食用。

【12】燕窩的做法——火候和時間

很多剛開始炖燕窩的不注意火候、炖煮時間過長、水量過多等等，容易把燕窩直接炖化了。炖化後的燕窩，營養是有一定的流失，但是水還是可以食用的。因此下次再炖的時候一定要注意：火候為文火（水煮沸後轉文火）、時間不宜超過40分鐘、水量剛剛沒過燕窩。

【13】燕窩的做法——工具以陶瓷或玻璃制品為宜

泡發和炖煮燕窩最好選擇耐高溫的陶瓷或者玻璃制品，不宜食用鐵質容器。

看到這裡，應該已經知道炖煮燕窩時要注意哪些小細節了吧？

那今天燕多多燕窩的美美的分享就到這裡了，咱們下期再見。

本文由燕多多燕窩出品，燕多多母公司品鑒集團，專注燕窩25年，600 品牌代工的選擇。

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