市面上的“茶”産品是琳琅滿目，看得人是眼花缭亂。什麼綠茶、紅茶、苦丁茶、玫瑰茶、蜂蜜柚子茶……
可是問題來了，這些“茶”都是“茶”嗎？你喝進肚裡到底都是些個啥？
從科學的定義上來說，茶是指從山茶科山茶屬的“茶樹”這種多年生常綠木本植物上采摘下的芽葉，經加工後制成的一種天然植物飲料。現行最通用的分類是将茶葉分為基本茶類（六大茶類）和再加工茶類兩大類。
餐館三寶：苦丁茶、苦荞茶、大麥茶是茶嗎？
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常見的大葉苦丁茶為冬青科冬青屬的植物；小葉苦丁茶又名“青山綠水”，則為木犀科女貞屬的植物；苦荞茶是用苦荞做的；大麥茶是用大麥做的。根據茶的定義，它們都不是真正意義上的茶。
類似的還有，如杜仲茶、絞股藍茶、藤茶等，這些“茶”的制作原料和茶樹本身都沒什麼關系。
為什麼，他們常常被稱為“茶”呢？
有一部分是因為這些飲品有類似茶的加工工藝，或者類似茶的泡飲方法，加上了“茶”字，蹭蹭茶的熱度，也通俗易懂。我在茶學本科期間就有一門叫“類茶植物學”的課程，專門介紹一些常見的非茶而叫茶的植物。
不過，蜂蜜柚子茶、肉骨茶等就着實是純蹭“茶”的熱度，除了都是用水沖外，跟“茶”真沒半毛錢關系。
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茶界現在有一種說法“非茶之茶”，就是指這些不是真正的茶但是叫“茶”的飲品們。也有人提出把所有帶“茶”字的定義為廣義的茶，把植物學上真正的茶定位為狹義的茶。
那麼問題又來了，茉莉花茶、桂花茶、玫瑰花茶，這些是茶嗎？
答案是：看情況。
如果原料隻是茉莉花、玫瑰花、桂花的（如下圖），則依然為“非茶之茶”類。國際上，也将這些花草植物的花蕾、花瓣或嫩葉為材料，經過加後制作而成的植物性飲品也稱為花草茶。花草茶起源于歐洲，一般特指那些不含茶葉成分的香草類飲品。
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如果是利用茶吸香的特性，把茉莉、桂花、玫瑰這些花的濃郁香氣成分吸納進茶内，主體還是茶本身的話，則屬于六大茶類基礎上的“再加工茶類”，比如北方特别喜歡的茉莉花綠茶，還有最近很流行的桂花紅茶等等。（見下圖）
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其實，無論是廣義的茶，還是狹義的茶；不管是“真茶”還是“非茶之茶”，适合自己的就是最好的。
來源：動靜貴州 撰文：龔雪 張枥丹
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