提起果醬，估計沒有不喜歡的。不僅孩子們喜歡吃，大人也愛吃。一片小小的不起眼的白土司，抹上一勺果醬，立馬變得甜美誘人。果醬也保留了水果中最主要的營養價值，果醬裡的果膠、礦物質和纖維，能夠彌補碳水化合物和蛋白質為主的早餐的不足，讓孩子們的第一餐更加營養全面。 可能有人會跳出來說，吃果醬不如直接吃水果，高溫一煮維C就沒了。拜托，如果能品嘗到美味的果醬，犧牲一點點維C也無可厚非。維C可以通過許多途徑補充，但如果吃面包片時，你要我生啃一塊水果，那我還是甯可選擇果醬來搭配。 喵姐和喵小弟從小就是果醬控，草莓醬、藍莓醬等都非常愛吃。相比市售果醬的各種添加劑，自制的果醬顯然要健康得多。正值草莓季，特送上一款減糖配方的自制草莓方子，清甜純正的口感一定可以瞬間俘獲孩子們的芳心～

By 拾味爸爸 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 草莓 500g
• 細砂糖 80g
• 檸檬 1個

做法步驟

1、新鮮草莓先用淡鹽水浸泡15分鐘。建議購買草莓前先嘗一嘗，确定甜才買。做好草莓果醬的關鍵還是草莓要夠甜，這樣才能做出清甜可口的草莓醬。另外太熟或已經開始腐爛的草莓不要買。

2、把一會兒要裝草莓醬的玻璃器皿入鍋消毒。因為草莓醬的保存時間較長，為了防止細菌滋生，高溫消毒器皿這一步很重要。另外，最好選擇有蓋子，并且蓋子可以擰緊的玻璃器皿。拍視頻時我剛好手頭隻剩下這個玻璃罐了，所以隻能将就着用。

3、将草莓在流水下反複搓洗幹淨。市售草莓很多都打了農藥，這一步可以去除大部分的農殘。

4、去蒂，切小塊。

5、加入80g細砂糖，用筷子拌勻。有人可能會驚訝，做果醬怎麼能用這麼少糖？按照500g的草莓少說也要加300g以上的糖才對啊？其實，加糖有幾個目的，最主要的是為了讓果膠析出起到凝膠作用，以及延長果醬保存時間，不過後面我會加檸檬來增強凝膠作用。果醬我也不建議放個一年半載的，所以主要還是從孩子健康角度考慮，隻加了80g細砂糖。

6、用保鮮膜密封好，放到冰箱冷藏3小時以上進行腌漬。如果冷藏過夜，效果會更好。

7、檸檬切半，用研磨器将檸檬汁擠出來。

8、将草莓從冰箱取出後，連同滲出的水分一起倒入湯鍋中，大火煮沸，轉中小火拌勻。期間要不斷用勺子攪動，避免糊鍋。不需要另外加水，草莓在煮的過程中會釋出大量水分。

9、煮到草莓醬呈濃稠的像粥一樣的狀态後，就可以關火，加入檸檬汁，拌勻。草莓本身是果膠含量少的水果，加上這個方子糖的量也很少，因此必須加入檸檬汁來調節粘稠度，同時還能改善果醬的酸度和風味。檸檬汁要在最後一步加，如果提前加了容易變酸。

10、趁熱裝入消毒好的容器裡，密封起來。裝瓶過程中要避免手接觸到瓶口造成污染。有些果醬做法會建議将果醬瓶再去煮沸，或者是倒扣，延長保存時間，大家可以試試，但對我這個方子來說意義不大，密封放涼後冰箱冷藏即可，一個月内吃完。（常溫的狀态下就要在3～5天内吃完，夏天的話就不要常溫放置了） 少糖做出來的果醬雖然不那麼粘稠，保質期也較短，但勝在口感清甜，也不必擔心糖分太高影響健康。

11、我用了500g草莓，做出來的果醬大概是300g左右。最常用的場景就是抹面包。喵姐已經上幼兒園了，有時候早餐沒來得及做，就土司抹果醬，配上牛奶，營養與美味都兼備了。

12、天氣熱的時候，還可以調成草莓飲料，或者在做烘焙甜點時加點，都是極好的～

13、自制的草莓果醬，比外面買的不知道要好吃多少倍，那種清甜純正的口感，是那些添加了各種添加劑，而且甜得發膩的市售果醬無法比拟的。看完了，你還不趕緊試試？

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