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自制蛋糕不蓬松的原因

生活 更新时间:2024-07-23 20:13:02

自制蛋糕不蓬松的原因?做出來的蛋糕不蓬松,其主要原因是蛋清打發時間不夠(要打成泡沫狀才可以),還有可能是因為面粉質量不好造成的,我來為大家科普一下關于自制蛋糕不蓬松的原因?以下内容希望對你有幫助!

自制蛋糕不蓬松的原因(蛋糕怎麼才能做的蓬松)1

自制蛋糕不蓬松的原因

做出來的蛋糕不蓬松,其主要原因是蛋清打發時間不夠(要打成泡沫狀才可以),還有可能是因為面粉質量不好造成的。

想要蛋糕做的蓬松,要選好蛋糕要用低筋面粉,沒有的話就普通面粉裡邊摻入玉米澱粉,大約澱粉和面的比例1:3到1:4左右。面粉不這樣處理的話容易出現熱的時候漲起來,一拿出來就癟了。蛋液處理。發好的蛋液篩入面粉時不要轉圈攪拌,要上下小心的翻動,不然容易消泡。不用泡打粉就必須要打發雞蛋,不管是分别打發蛋白蛋黃還是全蛋打發,打發的過程中肯定要用糖的,這不是調味,而是為了起反應,不放糖或者放木糖醇都無法打發雞蛋。

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