↑菠菜面要追溯到唐代的"槐葉冷淘"。以上記載看，這"槐葉冷淘"是采青槐嫩葉搗汁與面粉和勻制成面條,當然一般布衣百姓是無此口福的(九品官以上者才能嘗到)。槐葉青嫩不過幾天，稍一見長，便苦澀難食，與幾乎四季都有、味道鮮美的菠菜自然難比伯仲，可見民間婦女比之宮中禦廚還要聰明幾分！現在來學做菠菜面吧！
菠菜面做法：
做菠菜面前，首先對菠菜加工處理。生菠菜去掉根部留下鮮嫩莖葉，反複淘洗後焯水使其莖葉軟爛，拌面時易于和面粉充分混合。焯好的菠菜，迅速過涼水。而後用手将其團成菜團，擠掉一部分水，剁成細碎的菠菜末備用。
下鍋的面，不能擀得厚，厚了，不易煮熟；也不能擀得薄，薄了，一下鍋就爛。所以，擀面時要不時用手捏捏面皮邊緣，掌握面的薄厚。
面完全擀好後，整張攤開，晾在案闆上。
在所有食物中，菠菜的草酸含量最高。草酸進入人體，易和體内的鈣結合形成不溶性的草酸鈣。草酸鈣不但不易被人體吸收利用，反而會妨礙人體對鈣的吸收。因此，食用菠菜時，經常要在開水鍋裡焯，去除一部分草酸，減少它對人體的破壞作用。
擀好的菠菜面，根據個人喜好，可切成寬面、細面或面片。
綠面撈進白瓷碗，色澤愈發鮮綠。早已備好的蒜汁，浮面的紅油上漂着綠蔥花，蒜香混着蔥香、芝麻香、辣椒香，直往人鼻子裡竄。舀兩勺澆到面上，面綠汁紅，鮮豔的顔色刺激着人的食欲，還沒吃呢，嘴裡先分泌出發饞的消化液。快快地将綠面和蒜汁拌勻了，挑起一筷頭送進嘴裡。霎時，菠菜的清香，蒜泥、辣椒的濃烈，齊齊在舌尖迸發，使入口的菠菜面鮮香無比，越嚼越有味。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
