中秋臨近，大閘蟹又成為餐桌上最亮的“仔”。往年，“陽澄湖大閘蟹”名号最響，而今年重慶三亞灣海鮮批發市場的所有門店内，卻無一家引進此蟹。據部分門店負責人介紹稱，重慶市場上幾乎沒有正宗的“陽澄湖大閘蟹”，今年他們大部分菜進的都是太湖等産地的江蘇大閘蟹。

陽澄湖大閘蟹真的消失了嗎？還能買到正宗的陽澄湖大閘蟹嗎？消費者如何識别“洗澡蟹”？記者就此展開了調查。

商家：模糊産地，重點推介“江蘇大閘蟹”

近日，有網友在微博上爆料稱，在陽澄湖大閘蟹即将上市前，大閘蟹産地之一的南京市高淳區固城湖蟹農，将大閘蟹送往陽澄湖“洗澡”貼牌，以期高價賣出。

重慶市面上銷售的“陽澄湖大閘蟹”，有無貓膩？

在采訪中記者了解到，目前，我市市場上大閘蟹主要來自江蘇省，陸續湖北、福建以及重慶等地的大閘蟹也會大量上市。在三亞灣海鮮批發市場，記者注意到很多商家都會在水缸上标注大閘蟹産地，但均寫着江蘇省，還沒有發現一家寫“陽澄湖”。

禮記海鮮批發經營部負責人吳學禮解釋道，現在幾乎沒有正宗的陽澄湖大閘蟹，他們雖然長期做大閘蟹生意，但也不能完全拿到真貨，況且江蘇其他湖的大閘蟹口感、品質同樣很好。

在西三街農副水産品市場，有一家招牌為“陽澄湖大閘蟹”的門店，其3兩重的大閘蟹售價為165元一斤，當記者要求商家證明其真假時，商家聲稱這就是陽澄湖的大閘蟹，不信他也沒辦法。

另一位賣江蘇大閘蟹的商戶告訴記者，現在很難買到正宗的陽澄湖大閘蟹，很多都是陽澄湖“洗澡蟹”，挂牌銷售罷了。事實上，江蘇太湖、洪澤湖等大閘蟹的肉質、個頭也都不錯，無需特意挂牌銷售，僅這幾天，他們就賣出1萬多斤。

在采訪中記者發現，今年很多商家會對産地進行模糊化處理，他們聲稱都是江蘇大閘蟹，而陽澄湖隻是其中一個品牌而已。

消費者：隻要口感味道好，不是陽澄湖的也要買

“前幾年受廣告和品牌的影響，我都是買陽澄湖大閘蟹吃，但去年嘗試了大通湖大閘蟹後，覺得口感、個頭沒區别。今年，我又購買了幾隻太湖大閘蟹，也不錯。所以，之後我不會執着于陽澄湖大閘蟹了。”家住渝北區回興街道、在附近永輝超市買菜的張女士告訴記者。

而買到過陽澄湖“洗澡蟹”的消費者陳先生則認為，陽澄湖大閘蟹在當地市場就無法滿足，更何況銷往外地市場，重慶能有幾隻真陽澄湖大閘蟹？

記者在不同區域超市内，随機采訪的十多位消費者大多表示，隻要口感好、品質佳，不管是産自陽澄湖還是大通湖、太湖或者是本地，他們都會購買。

新聞縱深

“洗澡蟹”充數，陽澄湖2000噸産量變20萬噸銷量

據了解，每年陽澄湖出産的大閘蟹大約2000噸，可市面上卻有20萬噸以上的“陽澄湖大閘蟹”在銷售。據當地人說，即便到了陽澄湖邊上，也未必能吃得上陽澄湖的“土著”蟹。那麼，市面上出現的陽澄湖大閘蟹究竟是怎麼來的？

據重慶一家專門引進陽澄湖蟹苗的大閘蟹養殖場負責人透露，陽澄湖大閘蟹之所以品質上乘，得益于優良的水質。在這樣的水裡，陽澄湖大閘蟹外表非常幹淨，因此很多外地蟹就會來陽澄湖“洗澡”，以挂牌高額銷售。該養殖場就是其中一家，他們會将其中一部分送去“洗澡”，而另一部分還是會正常流向重慶市場。

同時，陽澄湖大閘蟹上市之前都要帶上“戒指”——防僞蟹扣。但這個看似保障的做法，卻有大空子可鑽。

去年，蘇州市就通報了幾個鑽空子方式。第一種是本地蟹農從外地收購螃蟹，放入陽澄湖裡後一段時間再撈上來，當成陽澄湖大閘蟹賣，這就是一般人所謂的“洗澡蟹”；第二種是直接制作假冒防僞蟹扣，這種做法的比例最大，普通人根本看不出蟹扣的真假。

新聞提醒

三招辨别陽澄湖大閘蟹真僞

如何辨别市場上售賣的是不是正宗陽澄湖大閘蟹？近日，三亞灣海鮮批發市場福記海鮮經營部負責人陳全欽傳授了三招辨别方法。

一是通過大閘蟹本身辨别真僞。陳全欽解釋道，正宗的陽澄湖大閘蟹随身攜帶一套先天防僞系統，青殼、白肚、金爪、黃毛，體形健碩，腳爪有力，在光線好的地方蟹臍兩旁會透出紅色，而假冒蟹細看不具有這樣的特征，其烹煮後還伴有泥腥的味道。

二是從防僞蟹扣辨别真僞。早在2005年起，陽澄湖大閘蟹均戴上了防僞蟹扣，有了國家地理标志産品專用标志。他說，消費者要認準官方查詢通道，根據提示驗證真僞，若回複“您所查驗的是國家地理标志保護産品蘇州陽澄湖大閘蟹”，則證明該蟹為正品。非官方查詢的号碼及網址，是不被陽澄湖大閘蟹行業協會承認的。

三是依據價格辨别真僞。陳全欽介紹說，今年陽澄湖大閘蟹價格在五十到百元一隻不等，而聲稱促銷活動的商家，定價在一二十元的蟹，消費者就要在心裡掂量一下了。

上遊新聞·重慶商報記者 滕飛飛

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