一、白蘭地是什麼酒?

所謂白蘭地，指把葡萄酒再加以蒸餾而成的一種烈酒，大多以果實為原料，經過發酵、蒸餾過程制成的酒，稱為白蘭地，意為“可燃燒的酒”。白蘭地的酒精度一般在40度左右，屬于烈酒，白蘭地通常被人稱為“葡萄酒的靈魂”。法國人尤其鐘愛白蘭地，将其稱為“生命之水”。

二、哪些水果可以釀成白蘭地

白蘭地多用葡萄釀成，但其他水果也可以釀造白蘭地，另外，并不是所有用水果做的酒都叫白蘭地。除了葡萄，常見的用來釀造白蘭地的水果有覆盆子、黃皮李子、藍皮李子、杏、西洋梨等。

PS：覆盆子白蘭地酒色透明，果香濃烈，口味醇幹潤舌，酒精度40度左右，以法國阿爾薩斯和德國的産品著稱。

黃李白蘭地酒無色透明，果香明顯，口味流暢，酒精度43度左右，宜做餐後酒。這種白蘭地不易久藏，存放兩至三年為限，以法國洛林産的著名。

龍膽白蘭地是以龍膽根作釀酒原料的一種酒品，是用龍膽根浸酒液，再與龍膽蒸餾酒或其他酒勾兌而成的。龍膽酒顔色淡黃豔麗，具有龍膽特有的香氣，味苦，适做開胃酒，人稱其具有“鄉紳名士風度”。

西洋梨白蘭地以梨為原料，榨汁後酒精發酵，再蒸餾取酒，木桶陳釀後裝瓶出售，酒精度43～45度。

瑞士生産一種瓶中有梨的梨蒸餾酒，在梨長到葡萄那麼大時，套進瓶中，到梨成熟時去柄，洗淨後裝入已制好的梨白蘭地，梨在酒液中得以保存，酒也因此增加了果香和清新鮮美的口味。

威廉梨酒無色透明，清亮有光澤，果香較濃，四年之内梨色仍保持原色。西洋梨白蘭地的名品有：瑞士的英朗(morand)、法國的拉伯(labet)、雅客伯(jacobet)、拉布(labeau)。

西方白蘭地十分注重貯藏時間，他們根據窖藏時間進行酒齡分級，如VS、 VSOP、XO等，年份越長，品質越好，價格越高。

三、為什麼那麼多人鐘愛白蘭地?

1、入口不辣。這個是相對白酒最大的優點。

2、口味豐富。你能從酒裡面能品味出很豐富的味道，語言無法描述。和白酒比較，白蘭地的香味更明顯，層次更豐富。

3、香。因為白蘭地的原料是葡萄，因此，每次喝酒前，都能聞到濃郁的果香。

4.貨真價實。每種品牌的白蘭地，一般就三個品種，按年份高低分，你從最低年份的慢慢喝到最高年份的，越來越有驚喜，而且保證都是原漿，都是足年份，不加香精。

四、如何才能體會到白蘭地的美妙?

品鑒白蘭地也追求色、香、味俱全，學會下面四步，你會對白蘭地的滋味有更深的感受。

1、 倒入30ML入白蘭地杯中，在燈光下觀察酒液是否是呈琥珀色。将杯子傾斜90度于地面保持平行(30ML的量是最适合杯中裝的份量，因為完成此動作不會使酒漏出)，然後複原，觀察酒液是否會挂杯。

2、聞香要将鼻子于杯子保持一定距離，用手煽動香氣進入鼻内。

3、拿白蘭地杯的方式應是用中指和無名指夾住杯柱，手掌包住白蘭地杯，用手的溫度使酒液有一定溫度(這與喝葡萄酒恰恰相反)，輕輕晃動酒杯，使酒液充分接觸空氣，否則喝起會跟未醒酒的葡萄酒一樣帶有一點澀味。

4、喝得時候小量抿一口，讓嘴巴适應酒的味道，第二口再增量，注意盡量讓酒液充分接觸舌頭每一個部分。

以上就是關于白蘭地的品鑒知識，想了解更多白蘭地酒、洋酒相關信息歡迎關注九州糖酒網。

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