後疫情時代，中國食品工業的市場需求、發展理念、發展模式發生了快速的調整。數據顯示，2021年上半年，食品工業顯現出更為強勁的發展勢頭，營業收入4.37萬億元，增長17.2%，利潤增長17%。與此同時，食品工業正處于從價格競争向價值競争的轉型階段，數字化則給這個“古老”的行業注入了常青底色。

京東雲作為整個京東集團對外提供技術服務的核心平台，以“數實融合”新路徑，帶動食品行業在産品品類、消費場景、供應鍊全渠道等多個維度，展示出數智化的全面活力。

“賣什麼”更對胃口？C2M讓“許願式生産”輕松實現

如今的消費者市場，早已不是“有啥買啥”的天下，取而代之的是年輕人對新品的追捧。這種新品，不僅是新款産品，更是新品牌，抑或是新品類。然而傳統供應鍊與消費者中間存在很多層級關系，最終市場反饋到工廠端甚至是在生産最後一環，企業往往對消費者的需求判斷很難做到精準，往往錯過時機或判斷錯誤，導緻庫存積壓。對于食品行業而言，受限于特有的保質期問題，更是如此。

京東通過行業、市場、商品、價格、人群、營銷的六維視角交叉分析，推動産品設計、供應鍊、銷售等一系列變革，打造滿足用戶需求的新品，推動了衆多細分品類的誕生，更是在B端品牌工廠和C端用戶之間搭建了一條信息通道，真正實現了以用戶需求驅動産品開發和生産制造。由此也化解了商機與消費者之間供需不對稱，實現按需下單、即賣即産，也讓消費者從“有啥買啥”到“想啥買啥”，實現了“許願式生産”。

以乳制品為例，其産業鍊可分為上遊奶牛養殖、中遊乳制品加工及下遊分銷三個環節，具有跨度大、鍊條長、一體化程度要求高等特點。得益乳業作為從山東淄博生長發展起來的一家乳制品企業，多年來一直專注低溫鮮活好奶，覆蓋大型商超1000餘家、便利店等零售網點數千個，建設了近300個益家訂服務中心、5000多個社區服務店，每天為上百萬家庭提供新鮮送奶到家服務。

然而，服務的消費者雖多，但不能真正了解消費者，就無法獲知消費者真正需要什麼，無法給消費者地推薦他們更喜歡的商品和互動福利。得益乳業希望能離消費者更近一些，構建以消費者為中心的新零售體系。通過京東雲的C2M反向定制解決方案，得益乳業搭建起了線上線下全渠道業務中台，通過沉澱數據資産，實現客群洞察、人群圈選、精準營銷。得益乳業“享呵就喝”系列低溫風味發酵乳，就主打“代餐輕時尚”這一概念，以滿足年輕消費者的健康飲食需求。燕麥原味、燕麥 藍莓、燕麥 山藥、黑米 核桃四種口味一經推出就在市場上引起廣泛好評，也幫助得益乳業将新品研發速度提升了10%。

除了乳制品，京東還與更多的食品品牌合作C2M，打動消費者味蕾。比如三隻松鼠與京東合作，結合消費者對包裝、口感、風味、克重等多方面的獨特需求，反向定制出蜀香牛肉量販裝、牛奶可頌面包、零食大轟趴等産品，配合全域營銷推廣，推動多個C2M單品迅速成長為品類品牌爆款，找到了在大食品行業的新增長點。

在企業采購領域，京東還發現食用油位居B端采購NO.1品類，其中，4L、5L大容量花生油最受企業采購青睐。而消費者對高端5L食用油的搜索量快速上升，其中，對花生油品類有着極高的喜愛度。益海嘉裡攜手京東JC2M平台，打造胡姬花“食來運泰”古法花生油新品，作為企業福利的定制油品。

“怎麼賣”更有效？線上線下全渠道業務中台助力精準化營銷

生産出來“對的産品”，怎麼賣更有效？依然以乳制品為例，乳制品的競争極為激烈，市場集中度高，伊利、蒙牛、光明幾大主流的全國性的品牌占據半壁江山。對于乳制品集團企業來說，如何管理旗下衆多品牌，以及不同品牌衍生出的生産、供應鍊、營銷的綜合管理問題；而對于中小或者是區域乳制品企業來說，如何優化企業運作效率，從敏捷高效的管控流程中創造利潤，在全渠道進行更精準的營銷觸達，是其主要難點。

尤其對于區域型乳制品企業來說，普遍面臨着銷售渠道通路有限，線上線下的消費者觸達範圍有待擴充，客戶對産品的黏性不夠；數字營銷方式和渠道管控單一，無法拓展成統一協調的全渠道數字營銷，全渠道營銷效果不理想；運營管理運營的效率有待提升，信息化産品支撐和運營管理能力薄弱等難點。

基于對牛奶行業的理解，京東雲與得益乳業共同構建起線上線下全渠道業務中台，搭建起消費者、終端門店和得益網店三者之間的業務服務橋梁，建立中台共享服務的七大中心：商品中心、訂單中心、會員中心、營銷中心、結算中心、配送中心、基礎服務中心，對接各後台相關C端業務系統及三方業務系統。通過沉澱數據資産，實現客群洞察、人群圈選、精準營銷。全渠道業務中台建成後，得益乳業可以更好的洞察消費者的喜好，有利于提升消費者服務滿意度。

“憑什麼賣”更有底氣？區塊鍊防僞追溯讓品質看得見

解決了賣什麼、怎麼賣的問題之後，再來看一個食品行業零售中的附加值——怎麼讓商品賣得更有品質，更有“高級感”？尤其是質量安全問題，要讓消費者對食品品質打消顧慮，更安心購買，這就要靠區塊鍊防僞溯源來“錦上添花”了，保證食品從産地到餐桌的各個環節都記錄在案，消費者無憂購買。

随着生活水平的提高，近年來海參也日益走上普通消費者的餐桌,其營養價值也越來越受到關注。但海參市場參差不齊，産品魚龍混雜，一些不法養殖戶甚至在養殖過程中濫用抗生素。在良性健康的市場中建立靠譜的責任感形象，是一些走品質路線的海參品牌正在做的。

比如位于大連的鑫玉龍，其業務覆蓋了海參養殖全産業鍊：育種-育苗-養殖-加工。對于供應鍊上下遊各個環節，鑫玉龍都具有極高的品質管控要求，目前其所有産品都加入到了京東雲的區塊鍊防僞追溯平台，并且通過“千裡眼”視頻手段，将“育種-育苗-養殖-加工”各階段生産信息也加入到了追溯。 每隻海參在捕撈環節就會進行信息采集，包括之後誰負責加工、誰負責運輸等信息也都會被記錄。從捕撈到銷售的每一個環節都記錄在冊，消費者隻需掃描包裝上的二維碼，有關于海參的“前世今生”便會悉數呈現在眼前，極大地幫助消費者打消對海參産地、養殖等方面的疑慮，增強了購買意願。

在乳制品領域，區塊鍊防僞溯源更是幾乎成為标配。早在2017年8月，京東與惠氏營養品就正式啟動了區塊鍊品質溯源合作。由于惠氏大部分生産基地位于海外，通過京東雲區塊鍊的追溯服務，産品溯源能完整涵蓋國外出港、海上運輸、國内入港等環節，為每一罐奶粉打上“身份證”，清楚記錄奶粉生産、流通、銷售等各個環節，給消費者提供真實的鍊路信息，也由此增強了消費者對惠氏品牌的認同和信賴。

在區塊鍊數字化技術的助力下，以鑫玉龍海參、惠氏奶粉為代表的零售品牌，獲得的不僅是銷量的提升，更有複購率、品牌影響力提升等的多方面有利影響。中歐國際工商學院曾發布過《2020區塊鍊溯源服務創新及應用報告》，報告顯示區塊鍊助力京東海産生鮮複購率提升47.5%，母嬰奶粉的訪問量提升了16.4%，營養保健品的退貨率相對下降了4.5%。

智慧牧場、冷鍊物流運送等全鍊條數字化服務讓食品與消費者距離更近

結合食品行業的特性，C2M反向定制、數據中台精準營銷、區塊鍊防僞溯源隻是其數字化鍊路中的幾個代表環節。事實上，多年前京東就提出“十節甘蔗”理論，從客戶需求開始，把從産品設計到零售全過程都囊括進來。拆解來看就是創意、設計、研發、制造、定價、營銷、交易、倉儲、配送、售後10個步驟最終完成閉環，其中前5個環節歸品牌商，後5個環節歸零售商。基于京東内部數字化的最佳實踐，以數字化參與到千行百業的供應鍊各個環節中并創造價值，是“十節甘蔗”理論的核心重點。

比如乳制品再往前延伸到智慧牧場，京東雲也有一系列智能化解決方案，比如用人工智能和IoT技術助力傳統奶牛場體況評估、精準飼喂、疾病監測、育種管理等各環節，為奶源的安全和牧場智能化管理提供科學保障。比如生鮮産品配送再往後延展，京東雲可以協同建立直采、運輸、暫養、銷售、配送的全産業鍊智能運營體系，最後在京東高效快捷的冷鍊物流，“與時間争鮮”，讓生鮮産品大幅縮短在途運輸時間，快速送上消費者餐桌。

數實融合，衆多品類的食品類實體企業，正通過數字化與廣泛的實體企業進行深度融合。京東雲還将持續通過數實融合的全棧式技術與解決方案，為這個古老的行業注入新的活力。

本文源自金融界

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!