蓬灰和堿面的區别?成分不一用蓬灰和面:蓬灰的主要成分是碳酸鉀,我來為大家科普一下關于蓬灰和堿面的區别?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
蓬灰和堿面的區别
成分不一
用蓬灰和面:蓬灰的主要成分是碳酸鉀。
用堿和面:食用堿為純堿(碳酸鈉)與小蘇打的混合物。
口感不一
用蓬灰和面:可以增加面的口感,會比較“勁”一些。
用堿和面:可以去除發面團的酸味。
色澤不一
用蓬灰和面:制作出的面皮顔色黃亮。
用堿和面:可使面皮膨松潔白,但不能加入過多。
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