網上有帖子說，很多人吃小龍蝦吃出了問題，到底小龍蝦能不能吃，是否健康？小編今日邀請北京協和醫院的醫生為您解答。

事物都有兩面性，小龍蝦（學名克氏原螯蝦）同樣亦正亦邪。小龍蝦确實有各種不好的地方，如重金屬超标、寄生蟲等。

其實這和小龍蝦的生理結構有直接關系，小編先上圖。

淡水小龍蝦解剖結構

從圖中可以看出，小龍蝦的多個器官都在頭部，所以這裡寄生蟲、重金屬污染最嚴重。

小龍蝦裡面都是什麼樣的寄生蟲，

很可怕麼？

最常見的是肺吸蟲。小龍蝦是肺吸蟲的第二中間宿主，人食用了未徹底清除肺吸蟲囊蚴的小龍蝦，就會緻病。

此病起病緩慢，主要表現為咳嗽、咳棕紅色痰；而且肺吸蟲還會侵犯别的器官，如腦、脊髓、胃腸道、腹腔和皮下組織等，要是侵犯到人腦，後果不堪設想。

起病緩慢，主要表現為咳嗽、咳棕紅色痰

但是，别急着全盤否定，其實小龍蝦的營養價值還是很豐富的。首先，小龍蝦蛋白質含量豐富，脂肪含量低，而且其脂肪大多是由不飽和脂肪酸組成，為人體所必需，好吃不易胖！

不能全盤否定小龍蝦的營養價值

我們可以把小龍蝦與牛肉對比，小龍蝦的蛋白質含量為18.9%，脂肪含量僅為0.2%；牛肉的蛋白質含量20.2%，脂肪含量則為2.3%。

其次，小龍蝦含有一定量的維生素A、維生素D等。

再次，小龍蝦含有多種礦物質，如鈣、鋅、鐵、鎂等常量和微量元素。以上都是人體所必需的營養素。

小龍蝦怎麼吃才健康？

1. 小龍蝦必須去筋去頭！

因為頭和筋是累積重金屬和寄生蟲的地方，絕對不能吃！

2. 鰓部發黑的小龍蝦要先處理再食用！

如果買的是活龍蝦，但鰓部發黑，代表其生長環境不良。可以先在清水裡養1～2天，待其吐盡雜質後，方能食用！

3. 烹制前先高壓殺蟲！

将小龍蝦用高壓鍋壓制10分鐘，可徹底殺死體内的寄生蟲囊蚴。

4. 警惕洗蝦粉！

洗蝦粉可使小龍蝦色澤光鮮，但其成分為草酸，是一種工業漂白劑，它與鈣結合生成的草酸鈣會導緻腎結石。

小貼士

大家一個識别用洗蝦粉處理過的小龍蝦的妙招：被洗蝦粉腐蝕過後的小龍蝦有刺鼻氣味，并且蝦鉗很容易脫落。看到這樣的小龍蝦，趕緊扔了！

5. 死蝦不能吃！

吃死蝦會有鉛中毒危險。識别方法是死蝦炒制之後的尾部是直的，而活蝦炒制之後的尾部是蜷縮的，一定要注意辨别！

6. 吃小龍蝦不要喝啤酒！

兩者一起食用能夠導緻小龍蝦的嘌呤核苷酸大量分解，經人體代謝後産生大量尿酸，從而導緻痛風急性發作。

不要喝啤酒可導緻痛風急性發作

小龍蝦是好東西，但一定要精挑細選，合理烹饪！

怎麼樣？準備好，周末來頓健康的“小龍蝦”大餐了嗎？

内容來源：人民衛生出版社出版《協和醫生說：堅持做好這些事 健康生活一輩子》

本篇作者：北京協和醫院 李　碩

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