大暑節氣，無論貧富，常喝這6道湯，祛濕消暑又營養，順利度盛夏

7月23日就是今年的大暑節氣了，“暑”是炎熱的意思，大暑就是炎熱至極，是一年中最熱的一段時間，雨水也會特别多，焖熱又潮濕，每天的出汗量也特别大，這時候的飲食，以祛濕消暑為主。

我們要常吃一些應季的蔬果，平日裡也要多喝水，晚餐來一鍋營養湯，既補充水分也補充營養，分享6道适合大暑節氣喝的湯，祛濕消暑又營養，好喝也好做，順應節氣平安度盛夏。

食材：鴿子，菌湯包（8種蘑菇）

調料：鹽，姜，料酒，枸杞

制作步驟：

1、菌菇包裡有羊肚菌，蟲草花，竹荪，赤松茸，姬松茸，香菇，鹿茸菌，茶樹菇這8種蘑菇，把竹荪的菌群部分去除剪成小段，和其它蘑菇一起放入盆中，加水浸泡半小時泡軟清洗幹淨。

2、收拾好的鴿子，去掉頭部、屁股去掉，斬成小塊沖洗幹淨。

3、小鍋内加冷水，加幾片姜片、少許料酒，放入鴿子焯水1分鐘後撈出。

4、焯過水的鴿子放入砂鍋中，加姜片、料酒，加足夠多的熱水，大火燒開後轉小火慢慢煲1小時。

5、再加入清洗幹淨的8種菌菇，繼續煮半個小時左右。

6、最後加入枸杞，适量鹽，煮1分鐘即可。

食材：魚頭半個，老豆腐1塊

調料：鹽，植物油，蔥姜，香菜，料酒，白胡椒粉

制作步驟：

1、半個魚頭去除魚鱗魚鰓，裡面的黑膜和淤血都處理幹淨，再反複沖洗幹淨。

2、一塊老豆腐切成小塊。

3、炒鍋燒熱加油，把魚頭上面塗抹一層幹澱粉，魚皮朝下放入鍋中煎制，待定型後再翻面略煎一會。

4、加入足夠多的熱水，加幾片姜片和少許料酒，保持大火煮十幾分鐘，把表面的浮沫撇出來。

5、大火熬煮15分鐘的魚湯湯色變得濃白，加入豆腐、适量食鹽，轉中火繼續煮10分鐘。

5、最後加點白胡椒粉攪拌均勻關火，盛出後撒上多一點的香菜、小蔥。

食材：小白菜，海蝦，鹌鹑蛋

調料：鹽，生抽，料酒，白胡椒粉，澱粉，植物油

制作步驟：

1、鹌鹑蛋煮熟，去皮剝出鹌鹑蛋。

2、海蝦去掉蝦頭剝出蝦仁，開背後去除蝦線，加少許白胡椒粉、生抽、料酒、澱粉攪拌均勻腌制。

3、小白菜清洗幹淨後切成小塊。

4、炒鍋燒熱加油，放入蝦頭小火熬煮一會，至蝦頭變色發焦。

5、加入适量清水、生抽1湯匙和少許食鹽，放入鹌鹑蛋，燒開後轉中火煮一會。

6、再加入腌制好的蝦仁煮至變色彎曲，加入小白菜煮半分鐘關火。

食材：豬肋排，香菇，袖珍菇，蟹味菇，蟲草花（幹）

調料：鹽，姜，料酒

制作步驟：

1、排骨斬成小塊，冷水浸泡去血水。

2、幹蟲草花冷水浸泡半小時泡軟。

3、香菇、袖珍菇、蟹味菇都清洗幹淨，香菇切花刀，蟹味菇中間切一下。

4、煮鍋加适量清水，加少許料酒、姜片，放入排骨焯水1分鐘控水撈出。

5、砂鍋加入足夠的熱水，放入焯過水的排骨，加幾片姜片少許料酒，燒開後轉小火煮1小時。

6、加香菇煮10分鐘，再加入袖珍菇、蟲草花這兩樣繼續煮十幾分鐘，最後加鹽、枸杞煮半分鐘關火。

食材：豌豆，鴨血，老豆腐，雞蛋

調料：鹽，生抽，香醋，白胡椒粉，植物油，蔥

制作步驟：

1、鴨血去除包裝後切成小塊，老豆腐也切成小塊。

2、準備點豌豆，雞蛋攪打均勻。

3、鍋中加水燒開，加點料酒和鹽，再加入鴨血焯水1分鐘後撈出。

4、炒鍋燒熱加油下蔥花爆香，加适量清水、1湯匙生抽和2小勺鹽攪拌均勻，加入鴨血、豆腐，燒開後煮一會。

5、另起鍋加水燒開，放入豌豆煮3分鐘煮熟。

6、在湯鍋中淋入一些水澱粉攪拌均勻，關小火，将雞蛋液快速淋入鍋中，用筷子攪散形成蛋花。

7、最後加入煮好的豌豆，加點白胡椒粉、香醋攪拌均勻即可。

食材：海鮮豬肉丸子，花蛤，火鍋年糕，油菜，胡蘿蔔

調料：鹽，生抽，料酒，植物油，蔥姜，香菜

制作步驟：

1、火鍋年糕去掉外包裝，再掰成小塊。

2、準備好海鮮豬肉丸子，無需化凍。

3、油菜掰開葉子清洗幹淨，胡蘿蔔去皮後切薄片。

4、炒鍋燒熱加油，下蔥姜爆香，加适量清水，生抽和料酒各1湯匙、适量鹽攪拌均勻，加入丸子燒開後煮幾分鐘。

5、加入年糕、花蛤、胡蘿蔔繼續煮一會兒，煮至花蛤開口熟透的狀态。

6、最後加入油菜煮十幾秒關火，盛出後撒點香菜即可。

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