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二月二與我國的農耕文化有很大的關系，進入了二月，差不多也就到了春分節氣，天空中不時有淅淅瀝瀝的小雨。這就好比沉睡了一個冬天的龍，開始擡起頭來，準備給大地降雨了，故二月二又稱為“龍擡頭”節。同時，人們在家度過了一個冬閑期，又過完了年、過完了節，也要開始昂首挺胸，在新的一年裡大幹一場。二月二這天，在民間一直有“吃龍食”的傳統，二月二，多忙别忘“吃龍食”，分享8種二月二龍食，全家龍擡頭：

一、龍頭

我國一直有崇龍的傳統，龍是吉祥的象征，在我國民間，一直有二月二、吃龍食的傳統。所有吃的食物，都要與龍扯上關系，這最隆重的便是“吃龍頭”，這裡的龍頭就是指豬頭。豬頭又稱為豬臉，屬于下貨肉裡面的“豬八件”之一。在我國大部分地區，在二月二這天的一大早或中午、晚上，要給家人買一塊豬頭肉吃。現在各種鹵味店都有現成的鹵豬頭肉，買回家直接切片便是一道傳統的經典美味。還有那種鹵熟後輕煙熏制的煙熏豬頭肉，吃到嘴裡，經典的煙熏味，滿滿的煙火氣息。如果還嫌不夠味，那種鹵豬臉切片後，搭配蔥絲、香菜等，加入生抽醬油或紅油，做成涼拌豬臉或紅油豬臉，味道絕對驚豔。

二、龍耳

這裡的龍耳指北方地區最常見的水餃，因為水餃的外形像極了耳朵，故二月二吃水餃，又稱為“吃龍耳”。“好吃莫過餃子”，在北方地區，餃子總能與很多節日扯上邊，這二月二也是。這個時節也正是各種鮮味兒上市的時節，三鮮蝦仁餡、荠菜豬肉餡、韭菜肉丁餡等各種鮮香餡料，供人們選擇，讓人們大飽口福。

三、龍眼

在南方很多地區，有過二月二吃馄饨的傳統，又稱為“吃龍眼”，廣東地區稱為雲吞，北方地區稱作馄饨，川渝地區叫作龍抄手。在北方地區，一般為豬肉絞肉餡，調餡與咱們平時包肉丸的水餃差不多，還要調入蝦皮、紫菜、生抽醬油增加鮮香味道。而南方地區則相對清淡，餡料也以鮮蝦、蝦仁為主，一般不調入醬油等深色調味品。

四、龍子

米飯是南方地區的日常主食，除了作為主食，這最經典的吃法，當屬揚州炒飯。炒好的米飯一粒粒晶瑩剔透、鮮香怡人，看着都誘人，這一粒粒的米飯就被人們形象地比喻為“龍子”。在二月二這天，提前一天把米飯蒸好，第二天做成蛋炒飯，加入黃瓜、胡蘿蔔、肉末、火腿、芹菜丁等配料，别提多鮮香。哪怕再挑食的孩子，也能一次吃上一大碗。

五、龍須面

在北方地區，除了饅頭，最家常的主食就是面條，那種精細的面條，像極了龍須，故又稱為“龍須面”。二月二、龍擡頭，必吃的美食便是龍須面。可以搭配肉絲、黃瓜，做成清香淡雅的黃瓜肉絲龍須面；也可以做成西紅柿雞蛋打鹵的打鹵龍須面；如果切上幾片醬牛肉，做成醬牛肉龍須面，那就又提升了一個檔次；打上幾個荷包蛋，蔥花炝鍋，做成荷包蛋炝鍋龍須面，就又平添了幾絲煙火氣息。

六、龍鱗

在神話傳說中，龍是龐然大物也，一片龍鱗至少也得飯碗大小，故人們在二月二這天烙春餅被形象地稱為“吃龍鱗”。要想烙出來的春餅薄彈透明、薄如蟬翼、透明如紙，那和面得下一番功夫，加入适量蛋清、鹽，增加面粉的筋道與彈性，烙出來的春餅怎麼吃都香軟勁道，越嚼越香。

七、龍皮

在有些地區，有二月二吃蔥花油餅的傳統，一層層的蔥花餅，撕着吃，又稱為“撕龍皮”。蔥花餅又稱為千層餅，有發面的、有死面的、有半發面的。擀出一張油餅，塗上一層油，撒上蔥花，烙成蔥花餅。剛烙出來的蔥花餅，外酥脆、裡香軟，哪怕不就菜，單是撕着吃，都是絕佳的美味。

八、龍蛋

在所有的二月二的龍食裡面，最省事的莫過于“吃龍蛋”。一大早，就給家人煮上一鍋雞蛋，一個人分幾個，寓意“吃龍蛋”。清水煮出來的雞蛋，不用添加任何調味料，原汁原味的清香。朋友們，您們家鄉還有哪些二月二“龍食”呢，不妨與朋友們一起分享一下吧！

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