單一麥芽，是指所有威士忌都用發芽的大麥制作，并且在同一個蒸餾廠完成。單一麥芽是放大了個體，最能夠體現原料和蒸餾廠的個性，風味十足，因此受到很多威士忌愛好者的喜愛。很多蘇格蘭威士忌品牌都會叫格蘭什麼的，Glen在蘇格蘭語中是山谷的意思。那麼關于單一麥芽，蘇格蘭有哪些值得買的品牌呢？

格蘭利威蒸餾廠由George Smith創立于1824年，是最早擁有合法牌照的蒸餾廠之一。Glenlivet在蓋爾語中的意思是“順暢流淌的河A谷”，利威特河流經此處，是酒廠釀酒的水源。

19世紀初，蘇格蘭釀酒業已經非常發達，但大多是未經政府批準的私釀作坊，George Smith也在其中。後來，他的威士忌獲得了英王喬治四世的賞識，因此成為當地首家擁有合法執照的蒸餾廠。這件事造就了格蘭利威的超高人氣，也招來許多蒸餾廠盜用該名字魚目混珠。最終，格蘭利威通過訴訟得到正名，并在Glenlivet前特别加上了“The”來表示真正的格蘭利威出品。

格蘭利威蒸餾廠

格蘭利威生産的威士忌以清新、柔和的新派風格聞名，這是因為他們制作的麥汁是非常清澈的，并且經過了至少48小時的長時間發酵，使之帶有典型的蘋果和花香的風格。

在中國，我們可以見到12、15、18和21年的單一麥芽威士忌。但其頂級酒款當屬Winchester Collection系列，以調配大師Alan Winchester的名字命名，目前以發售了1964和1966年份兩個作品，均限量100瓶，價格也自然不菲。

格蘭菲迪蒸餾廠創立于1887年，Glenfiddich在蓋爾語中的意思是“鹿之谷”，酒廠标志也是一隻雄鹿的形象。雖然酒廠用的蒸餾器不大，但由于切點比較早，所以格蘭菲迪威士忌的風格和格蘭利威相近，以清新淡雅見長。

格蘭菲迪蒸餾廠

作為蘇格蘭最大也是最暢銷的威士忌品牌之一，格蘭菲迪也是為數不多的家族酒廠之一。酒廠走的是新派路線，并且富有開拓創新的精神。1991年，蒸餾廠便已經發售50年的單一純麥蘇格蘭威士忌，并一直是拍賣會的寵兒。

從1998年開始，酒廠通過效仿雪莉酒的Solera系統，可以快速的釀造出大量的高品質威士忌，大受歡迎的格蘭菲迪15年便是通過這種方式生産的。這款佳釀有着層次豐富的濃烈香氣，至今仍持續獲得國際獎項的肯定。

另外，酒廠也推出複古系列，包括1974、1975和1937 珍稀款等。1937 珍稀款也是現今發售的年份最高的單一純麥威士忌之一。

麥卡倫蒸餾廠創立于1824年，素有“單一麥芽威士忌中的勞斯萊斯”之稱 。酒莊走的是老派風格，擁有當地最小的蒸餾器，并使用高比例的雪莉桶，以生産帶有濃郁果香的甜美酒款而聞名。

麥卡倫的商業氣息一直濃烈，如今更是如此，越發像個奢侈品品牌。特别是自2005 年起，麥卡倫與法國水晶品牌Lalique成為合作夥伴，連手推出璀璨系列限量版酒款，選用50年以上的珍稀酒液，再加上極具藝術價值的水晶酒瓶，一直霸占着全球最貴威士忌的寶座。另外，麥卡倫珍稀年份系列也非常有名，其中最早的年份可上溯到1926年。

達爾摩蒸餾廠建于1839年，Dalmore的名字由一半蓋爾語與一半挪威語組成，意思為“遼闊草原”。達爾摩的标志是一頭擁有十二枝分叉鹿角的雄鹿，這源自于酒廠擁有者Mackenzie家族首領射倒了一頭攻擊蘇格蘭國王亞曆山大三世的巨鹿。為了感謝救命之恩，這位國王便将象征皇家的雄鹿形象使用權賜予他。

鹿角

達爾摩威士忌飽滿厚重，這與酒廠獨特到有些“怪異”的蒸餾器有很大關系。不像一般蒸餾器頂端是逐漸變細而彎曲的天鵝頸造型，達爾摩的蒸餾器頂端是個平面。更奇葩的是，這些蒸餾器還都不是一個尺寸。

另外，酒廠在用桶上也非常講究。達爾摩威士忌厚重的酒體非常适合在雪莉桶中陳年，而酒廠與雪莉名家岡薩雷比亞斯超過100年的穩定合作，無疑為酒廠的精益求精提供助力。

達爾摩蒸餾廠

近年來，這座有些被遺忘的蒸餾廠開始重現得到關注。酒廠推出的天狼星、星鑽、月神等一些列桶陳超過50年的單一麥芽威士忌，屢屢在拍賣市場上的常勝軍。值得一提的是，酒廠推出的達爾摩62年更是屢屢創出記錄。酒款出自調配大師Richard Paterson之手，隻有限量 12 瓶。這支酒曾在2002年創下全球威士忌正式拍賣最高價的世界紀錄，又在2011年以12.5萬英鎊的高價成為零售市場最昂貴的威士忌，延續着達爾摩的高價傳奇。

星鑽

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