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比較有特色的沙拉菜

生活更新时间:2024-12-02 16:09:13

當連續10日的橙色酷暑預警，直接翻成了紅色，天氣轉涼的願望也變成了泡沫。這麼熱的天氣，除了吃些清涼又好做的沙拉外，蔥姐也想不出其他解決。隻是連續吃了那麼多天的草，翻來覆去的生菜、火箭菜、芝麻，膩味是一定的。

不如和蔥姐一起來探尋一下沙拉界的新星——菊苣，又名苦苣。性味微苦，清熱解毒、利尿消腫，對食欲不振，腹脹積食有緩解作用。菊苣多糖還可通過抗氧化作用，緩解糖尿病腎病微血管病變的發生。（參考文獻：王喜民.菊苣多糖對鍊脲菌素糖尿病腎病大鼠ET-1、CRP的影響[J].吉林省食品藥品認證和培訓中心，黑龍江醫藥，2013）

我們常在西餐店裡吃到的是皺葉苦苣，味道相當苦。而這次使用的為寬葉苦苣，又叫玉蘭菜、荷蘭苣。汁水較為豐富，口感微苦，更宜入口。（圖片來自百度百科）▼

比較有特色的沙拉菜（這種菜被譽為沙拉界的新星）1

單拌個沙拉，好像有些簡單，增加個難度級别，另外再教你們烤個豬肉鋪，怎麼樣？

周末一起孵在空調房裡，動手玩一下？

準備時間 30min

烹饪時間 30min

∣ 食材Ingredients ∣

梅花肉……5片

荷蘭苣……4片

紅色聖女果……3隻

黃色聖女果……3隻

黑胡椒鹽……1茶匙

酸奶……4湯勺

橄榄油……1茶匙

西芹葉……少許

雞蛋……1隻

蜂蜜……1湯匙

生抽……1湯匙

黃酒……1湯匙

① 腌肉

豬肉鋪一般取後腿肉肉糜，口感比較松軟。這次為了增加沙拉的層次，嘗試用整塊肉片來做，口感更有嚼勁。

選擇稍微帶點肥的梅花肉，以免肉質過于幹硬。将肉切成均勻薄片，加生抽、黃酒腌制半小時。▼

比較有特色的沙拉菜（這種菜被譽為沙拉界的新星）2

② 炸肉

油鍋熱後（微微起煙），将肉片入鍋，兩面各炸10秒出鍋。▼

比較有特色的沙拉菜（這種菜被譽為沙拉界的新星）3

③ 烤肉

肉片單面刷上蜂蜜，入烤箱。蔥姐用的是微波烤箱，薄片燒烤10分鐘。（單一功能烤箱，180度預熱烤箱後，140度單面烤制10-15分鐘。視肉片成熟度而定。）注意不要烤焦。▼

比較有特色的沙拉菜（這種菜被譽為沙拉界的新星）4

翻面後，繼續烤制10分鐘。撒上芝麻便可以吃了。（像蔥姐一樣愛偷吃的童鞋，還是多做點，不然沙拉沒配菜了。。。）▼

比較有特色的沙拉菜（這種菜被譽為沙拉界的新星）5

④ 擺盤

将水煮雞蛋、聖女果、肉鋪切丁，加橄榄油，黑胡椒鹽，攪拌均勻。單片荷蘭苣做盛器，碼上食材，最後加上酸奶。

撇去乳清後的希臘酸奶，入口奶油般香滑粘稠，從口感上能為這道色拉增色不少。但希臘酸奶的脂肪含量比普通酸奶高，希望減脂的童鞋可以改用其他酸奶。▼

比較有特色的沙拉菜（這種菜被譽為沙拉界的新星）6

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