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吃蝦的過程中怎麼去蝦線

圖文 更新时间:2024-09-30 16:17:38

  海蝦不需要,養殖蝦需要。

  無論什麼品種的蝦,在背部都會有一個黑色的線狀物體,這個就是所謂的蝦線。蝦線其實就是蝦的腸道,裡面會有一些殘留的排洩物,所以蝦線即使不想去除,吃了隻是影響口感,不會對身體健康造成傷害。

  如果是漁船上新鮮捕撈的海蝦,不去蝦線也是可以的,或是很小的蝦都不用去蝦線的,因為裡面殘留的排洩物很少很少,但是淺海養殖的蝦最好去除蝦線,避免影響口感。

  若是白灼的話,用牙簽插入蝦背第二節,直接挑出蝦線。如果做蒜蓉粉絲蝦或是幹煸、油焖大蝦之類的,直接開背取出蝦線,這樣也能更好的入味。

吃蝦的過程中怎麼去蝦線(吃蝦到底要不要去掉)1

  第一種情況:海蝦

  如果是剛從海裡捕撈上來的海蝦,而且還是鮮活的那種的話,老漁民說就不需要去蝦線了,直接清洗幹淨下鍋烹饪即可。

  因為深海蝦,它生活的環境往往是比較幹淨的,因此身體中、蝦線中都不會有太多的髒污、雜質等殘留。

  第二種情況:養殖蝦

  其實我們平時很多時候吃到的蝦,都是淡水養殖蝦,這種蝦的生活環境遠遠不如海蝦的好。

  因此蝦線中往往會有不少髒東西,而且吃起來也會有很大的腥味。老漁民說如果買到的是淡水養殖蝦的話,就得提前把蝦線用牙簽等東西給剔除了。

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