糖=碳水化合物?
答案是否定的,直接這樣問大家一般也不會把二者等同,但是在日常選擇食物或者看膳食推薦的時候,很多人就有點迷糊了。
在營養學上,糖特指簡單碳水化合物,也就是單糖和雙糖,碳水化合物包含了糖,但是還包含其他複雜碳水化合物,比如澱粉/膳食纖維等,“糖”和“碳水化合物”就好像“哈士奇”和“狗”之間的關系,說“哈士奇”有點二,不等于說“狗”都是二的。
碳水化合物:
包括單糖、雙糖和多糖,幾乎所有食物裡都有碳水化合物。對于成人每日推薦的攝入量是130g,占全日熱量攝入的45-65%為宜;
糖:
FDA對于糖的定義是食物中所有單糖和雙糖的總和,具體來講,單糖包括葡萄糖/果糖/半乳糖,雙糖包括蔗糖/乳糖/麥芽糖,膳食中糖的推薦量沒有統一的值;
添加糖:
在食品生産和制備過程中被添加到食品中的糖和糖漿,不包括食物天然含有的糖, 常見的包括白砂糖、紅糖、玉米糖漿、高果糖、玉米糖漿、糖蜜、蜂蜜、濃縮果汁和葡萄糖。添加糖類,才是碳水化合物中的“壞人”,是需要盡量限制的,WHO推薦的小于25g也是指添加糖。
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