凍鮮不如冰鮮,冰鮮不如活鮮
1、凍品是把食品外面凍上一層冰,與空氣隔離,使食物不會氧化,可以長期保持食品的不出現變質現象。可以長途運輸,長期保存,一般冷凍海鮮可以存放三個月左右。
2、冰鮮,是剛剛打撈起來的魚蝦蟹,進行急冷,保鮮時間24小時,但是食品非常新鮮,其中營養物質沒有流失。
3、現在各大超市展示櫃都是冰鮮食品。冷凍凍起硬邦邦的, 冰鮮混冰塊方便運輸,但保鮮期較短。
冰凍,一般指在零下18度以下的溫度裡保存海鮮,保質期可以延長至12個月以上。
冰鮮,一般是在-4至4攝氏度的範圍裡保存海鮮,最常見的就是将海鮮保存在碎冰裡(注意,是碎冰裡,而不是碎冰上),保存期在3天--15天左右。
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