自古民以食為天，我也不例外。自仲夏後，每天所思所想大部分倒是吃。下班之後先不急着回家，不想工作，不想瑣事，隻是看現在自己饞哪一口，先把這一口補上。

汪曾祺《食事》以五味開端，本着“口之于味，有同嗜焉”的想法，特意分享如何在鄂爾多斯得到這五味。

山西人愛吃酸，老醋當飲料，陝西人差一點，鄂爾多斯離兩地都不遠。五味裡的愛好，酸隻遜于辣，本地特色的燴酸菜最具代表性，家家戶戶都可以做，但像我這樣不怎麼自家開竈的人，想吃燴酸菜就去東勝鑫牛酒店附近，廣廈醫院那一道，殺豬肉燴酸菜好幾家，這是本地酸。

四方酸去哪吃呢？東勝華研尚街的小火鍋店，有前店主貴州一家子留下來的酸湯鍋，金色家園附近千方老鴨湯，酸蘿蔔是必備輔料，這兩處酸味獨特，與衆不同，至于酸湯肥牛酸菜魚糖醋排骨之類，各店大同小異。

準旗的酸粥，各釀皮小店有賣，以東勝滿達小區北七彩釀皮為好。

南方人愛吃甜，無錫的排骨甜，包子更甜，四川的肥肉不是辣做，就是甜做，都做到了極緻，都有名，就是北方人沒法吃。

最早，北方缺糖，北方人愛喝糖水，卻不吃什麼甜口味的菜，所以南方名菜小吃，甜口味的比如酒釀馬蹄之類，在這裡是見不到的。能算作本地甜味的，大概隻有糖醋裡脊和白糖西紅柿了，各飯店常備。

再就是紅薯，吃過最甜的是東勝頂新超市華庭店門口那家。還有一個做微商的闆栗紅薯，需要自己做。一份紅薯蒸四個小時，極甜濡。所以要吃比較地道的甜味，要麼自己做，要麼嘗嘗西點。王府井西邊小巷子裡巴雅蘇拉，正宗的英國甜品，紅醋栗芝士蛋糕是我的最愛。

鄂爾多斯吃的最健康的莫過于苦，皆因本地到處都有的是野菜——苦菜是也。有閑情逸緻可以自己去挖，蘇泊罕草原到處都是，圖省事就去早市買，五塊錢一大袋。隻是在外面吃苦菜少，賀大媽飯店有兩個苦菜做的菜，但像南京人一樣把地方野菜做出花樣來卻沒有，苦菜包子都吃不到。東勝的年輕人吃苦少，大概就是這個原因。

鄂爾多斯人愛吃辣的其實不多，去南方旅遊，吃上最大的問題就是躲不開辣，就像南方人來這裡躲不開羊肉膻味隻好吃方便面一樣。有福建的一個朋友聲稱連水都是膻的，隻好從家快遞魚幹。但要在鄂爾多斯吃辣卻是極其方便，從時尚餐廳到路邊攤到處有美味的辣子吃，吸引許多去南方隻能吃泡面的不吃辣的人流連忘返，也是怪事，所以東勝小吃到處都是麻辣燙麻辣串麻辣羊蹄子，不過都是輕辣，有點辣味就行。

喜歡重口味如我，要吃一口真的很辣，還是不好找的。一個是适合請客吃飯的，大公園東面公園大道有一家山城印象火鍋，另一個是适合一兩個人小聚，一家子解饞的三江太古美食街劉阿婆麻辣燙，還有适合一個人體會一下的路邊攤，經常出現在東仕戴斯東邊美食街口的奇火鍋麻辣串。下酒的辣味，則找區二中東面的鴨司令。

鹹味是最易于得到的，一個漫不經心的廚子和沒心思做飯的家人就可以滿足你對鹹的愛好，這樣的鹹真心是不想吃，然而本地是沒有鹽水鴨的，好吃的鹹味從哪來？沃爾瑪有幹鹹魚，蒸米飯的時候可以切半條放上面，相當下飯。第五監獄家屬樓門口有個賣餅的攤子，香醬餅鹹的恰到好處，裕府小區南邊的移民村有倆家幹炸豬大骨，鹹的最解饞，至于火腿之類，種類少，不正宗，不如不吃。

以上就是我對食味的感想，酸甜苦辣鹹除了是食物、菜品的味道，更是人生的味道，缺一不可，相輔相成。

（文：崔雅雲 内蒙古旅遊網原創）

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