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五香炖肉如何做

生活 更新时间:2024-10-08 18:43:23

五香炖肉如何做?肥瘦相間的五花肉,洗淨,切成麻将大小的塊兒,鍋中加水,放入花肉塊兒,三片姜,一小勺料酒,燒開,大火煮兩三分撈出用溫水沖洗幹淨,備用,我來為大家科普一下關于五香炖肉如何做?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

五香炖肉如何做(如何做五香炖肉)1

五香炖肉如何做

肥瘦相間的五花肉,洗淨,切成麻将大小的塊兒,鍋中加水,放入花肉塊兒,三片姜,一小勺料酒,燒開,大火煮兩三分。撈出用溫水沖洗幹淨,備用。

所有大料,用溫開水浸泡兩三分,倒掉水。

丁香,一兩顆足矣。陳皮,甘草是因為大料熱性,甘草有清熱的作用,不過也不能多,甘草味甜膩,多了肉會變味。

熱鍋涼油,小火放入冰糖。炒到下圖基本開始冒泡了,注意一冒泡要掌握好,甯可糖色炒的不很到位,也别超過了,否則肉味發苦的。

倒入肉,翻炒,讓肉均勻裹上糖色後,加入生抽,紅燒醬油。

翻炒幾分鐘後,鍋裡加入略多些的水,所有大料用大些的料包裝好放湯裡,加入兩勺鹽,大火燒開,轉小火焖煮一小時半左右。

炖好的肉,應該是看上去塊兒整齊,夾起來軟滑,吃起來,肥肉不膩,瘦肉不柴。

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