一家三口，美食四季，感謝您打開這篇美食圖文，我是80後寶媽一枚，經常會給大家分享一些最具人間煙火氣的家常美食，顔值好看不好看，你說了算！喜歡我的美食分享就動動小手點擊上面的【關注】來交個朋友吧！

蘿蔔絲鲫魚湯

蘿蔔絲鲫魚湯是深受大家喜愛的平價大補湯，搭配鲫魚熬湯的時候加一個荷包蛋，幾分鐘就能把湯汁兒煮成奶白色，鮮香濃郁，暖身暖胃。當年懷我家孩子的時候因體質虛弱，不僅全程保胎，生産時無法順産必須剖宮産，九死一生後總算母子平安，後期恢複的首要任務就是需要排氣，最好的辦法就是喝蘿蔔絲鲫魚湯，這道湯既有利于乳汁分泌，對産婦還有良好的排氣作用。因為蘿蔔和鲫魚熬制出來的湯營養豐富，才得已更早對孩子進行母乳喂養。這道蘿蔔絲鲫魚湯食材便宜，做法簡單，不僅适合孕産婦飲用，還有消食開胃防感冒的作用，對提高身體抵抗力也有很好的幫助，很适合寒冷的冬天飲用，是一道老少皆宜的家常營養湯。

蘿蔔絲鲫魚湯

鲫魚雖然價格便宜，但其富含的優質蛋白用來煮湯最合适不過，常喝不僅可以改善皮膚粗糙的狀況，還有催乳消腫的作用。青蘿蔔主産于天津和山東，是蘿蔔家族的的高顔值品類，因為表皮青綠色而得名。青蘿蔔的含水量非常高，維生素C含量更是梨的8到10倍，吃起來爽脆清甜，帶點兒蘿蔔的微辣口感，是深受大家喜愛的“水果蘿蔔”，其豐富的芥子油和纖維素有促進胃腸蠕動助消化的作用，還很容易讓人産生飽腹感，既能生吃，也能腌鹹菜或者煲湯。很多人隻知道蘿蔔絲鲫魚湯都用白蘿蔔，其實用青蘿蔔口感也是一樣的，而且色澤碧綠的青蘿蔔絲搭配奶油白的鲫魚湯，看起來色香味俱全，令人食欲大開。

蘿蔔絲鲫魚湯

主食材：鲫魚1條、青蘿蔔1個、雞蛋1個

輔食材：枸杞5g、生姜10g、小蔥10g、香菜10g

調味料：料酒10g、食鹽2g、胡椒粉少許、食用油10ml、開水适量

1、首先我們來準備一下做這道【蘿蔔絲鲫魚湯】需要用到的食材：普通鲫魚一條，如果魚的個頭兒太小可以放兩條，熬出來的魚湯更營養。青蘿蔔一個，切半個就夠一鍋湯用的量了，喜歡吃蘿蔔絲的可以稍微多放點兒。1個雞蛋，很少有人炖鲫魚湯放雞蛋的，但是試過你才能知道，究竟有多美味。冬天嚴寒，鲫魚湯中放幾粒枸杞，溫補又滋養，蔥姜去腥，香菜提鮮，做法超簡單。

蘿蔔絲鲫魚湯

2、外面買的鲫魚可以讓賣家幫忙清理幹淨，我這條鲫魚是親戚釣的，不可能直接扔鍋裡炖湯，需要自己把鲫魚處理一下：鲫魚鱗片硬度較高，先用菜刀刮去鱗片，再用剪刀剪去魚鳍，最後開膛破肚去除内髒和魚鳔，魚頭裡的魚鰓也要去除幹淨，還有魚肚中那層黑膜，撕掉洗幹淨就能從源頭上去掉鲫魚的腥味兒，炖出來的湯就更鮮美。把洗幹淨的鲫魚兩面都切幾道花刀，抹一層食鹽和料酒後腌制5分鐘。

蘿蔔絲鲫魚湯

3、用腌制鲫魚的時間把配菜提前準備一下：青蘿蔔表皮粗糙，洗淨削皮後切成細細的蘿蔔絲，鮮姜切薄片，蔥白切段兒，蔥葉切碎，香菜切長段兒，枸杞清洗一下備用。

蘿蔔絲鲫魚湯

4、炒鍋倒入少許食用油，中火把油溫燒至5成熱，磕入一枚雞蛋，中小火煎至兩面金黃的荷包蛋盛出備用。别偷吃啊，一會兒有大用！

蘿蔔絲鲫魚湯

5、繼續中火把煎荷包蛋剩餘的底油加熱，腌好的鲫魚瀝幹水分，拎起魚尾順着鍋邊兒滑入熱油中，中小火把魚肉煎至兩面金黃。鲫魚剛下鍋時不要着急翻動，魚皮粘鍋的話容易碎，煎至一面定型再翻面能保持魚皮完整不松散。

蘿蔔絲鲫魚湯

6、将煎好的鲫魚放入湯鍋内，同時将荷包蛋和姜片蔥段一起下鍋，倒入足量的開水後大火開始炖。一定要用開水炖魚，因為冷水會破壞魚肉中的蛋白，很難炖出牛奶一樣白的湯。

蘿蔔絲鲫魚湯

7、大火把鲫魚湯煮開後改中火接着炖，8分鐘左右就能看到魚湯明顯變成乳白色了，将切好的蘿蔔絲下鍋後繼續炖煮5分鐘左右。

蘿蔔絲鲫魚湯

8、炖至蘿蔔絲變軟，魚湯變成這樣的奶白色，把清洗過的枸杞下鍋，同時放食鹽和胡椒粉調味兒，别忘了出鍋前撒少許蔥花和香菜提鮮。

蘿蔔絲鲫魚湯

9、鮮香美味的蘿蔔絲鲫魚湯就做好了，魚肉軟爛，魚湯奶白，因為多加了一個荷包蛋的緣故，鲫魚湯的顔色更白，味道更鮮，營養也更多元。怎麼樣？做法是不是超簡單？聰明如你，一看就會。有時間也為家人做一道愛心牌的【蘿蔔絲鲫魚湯】吧，再簡單的食材浸潤了愛的心意也會變得更加美味哦！

蘿蔔絲鲫魚湯

1、清理鲫魚時記得把魚肚内的黑膜去除，在魚身正反面切幾道花刀，塗抹一層鹽和料酒腌制5分鐘，既能去腥又能防止煎魚時破皮。

2、青蘿蔔既可以生食，也可以熟食，不喜歡蘿蔔辛辣的味道，可先将蘿蔔絲焯水去辛辣，再下鍋炖湯。

3、煎魚時避免剛下鍋就頻繁翻動，中小火把鲫魚煎至一面定型後再翻面，煎至兩面金黃再開始加開水炖煮。

4、鲫魚煎好之後趁熱倒入開水，大火煮至沸騰，才能讓魚肉中的油脂和蛋白質充分在沸水中乳化變白，借着豆腐和荷包蛋的香濃，炖煮出來的魚湯就會像牛奶一樣白。

蘿蔔絲鲫魚湯

Hi，這裡是箋短意長的小廚房，感謝您的閱讀，今天分享的是我喜歡的家常美食制作過程。如果恰好你能用得上，跟着學做一下吧。順便動動小手點一下【關注】吧！終于遇見你，别茫茫人海走着走着就散了。同時也歡迎點贊、收藏、評論和轉發。有不同的意見可以在下面的留言區一起讨論，也歡迎和我一起分享你的拿手菜或者家鄉美食，我會第一時間回複哦。以上圖文均為本人原創，歡迎轉發收藏，嚴禁抄襲搬運，侵權必究！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!