白切雞最正宗的做法和配料-tft每日頭條

白切雞最正宗的做法和配料

生活更新时间:2025-11-03 04:10:14

白切雞最正宗的做法和配料（秘制正宗白切雞）1

大家好，我是【娅娅美食說】的娅娅，關注【娅娅美食說】，有更多的家常美食供大家參考。

白切雞最正宗的做法和配料（秘制正宗白切雞）2

秘制白斬雞

白切雞最正宗的做法和配料（秘制正宗白切雞）3

三黃雞......1隻

生姜......适量

小蔥......适量

大蒜......适量

紅辣椒......少許

沙姜......适量

醬油......适量

油......适量

鹽......少許

料酒......适量

冰塊......大量

銅錢草......若幹

白切雞最正宗的做法和配料（秘制正宗白切雞）4

整雞一隻洗淨，切除雞爪。

建議選擇半年左右的三黃雞或本雞，

體重2斤半左右最佳。

白切雞最正宗的做法和配料（秘制正宗白切雞）5

準備一大鍋水，

放姜片、小蔥，

适量鹽和料酒燒開。

用手拎着雞脖，

把雞浸到鍋裡再拿出來，

反複三、四次，

這樣雞肉會很快收緊。

白切雞最正宗的做法和配料（秘制正宗白切雞）6

再把整隻雞完全浸沒在滾水裡。

大概浸泡15~20分鐘左右。

白切雞最正宗的做法和配料（秘制正宗白切雞）7

不要急着出鍋，

先輕戳一下雞腿部位，

如果還有血水流出，

需要再多焖一會兒。

如果覺得鍋裡的水溫度不夠了，

可以開小火加熱。

白切雞最正宗的做法和配料（秘制正宗白切雞）8

焖熟後把雞撈出，

放入冰水裡浸泡。

白切雞最正宗的做法和配料（秘制正宗白切雞）9

撈出瀝幹水後，切塊，

白切雞最正宗的做法和配料（秘制正宗白切雞）10

焖雞的同時，

就可以着手準備蘸醬了。

三種口味，大家各取所需。

原味

熱油淋入姜蓉和蔥白末，

加鹽和焖雞的湯拌勻。

辣味

小紅椒、香菜末，

和大蒜末加醬油拌勻。

沙姜味

沙姜切碎，加醬油拌勻。

白切雞最正宗的做法和配料（秘制正宗白切雞）11

把切好的雞肉擺盤，

旁邊放上調料碟，

最後放兩片銅錢草點綴。

白切雞最正宗的做法和配料（秘制正宗白切雞）12

白切雞最正宗的做法和配料（秘制正宗白切雞）13

白切雞最正宗的做法和配料（秘制正宗白切雞）14

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