我們在品嘗美食的時候，更多時候是因為被香味所吸引，有句話是這麼說的“酒香不怕巷子深”，說的就是這個道理。要想吸引人的食欲，首先就是香味能夠吸引人往這個方向走來。但很多美食的香味并不僅僅指食物本身的香味，吸引人的更多是調料調出來的香味。

一道美食能夠完美上桌，靠的就是這道菜的色、香、味俱全，但這樣的美食除了我們正常使用的油鹽醬醋之外，還需要一點香料來去腥增香或者是潤色增鮮，而就是這一點點香料，就能給整道菜起到畫龍點睛的作用。

那這麼多香料應該怎麼使用才能最大程度地發揮其作用，而又不會喧賓奪主呢？今天就跟大家分享這5款随手可摘的新鮮香料在制作過程中的使用方法和作用。

第一款：百裡香

相信很多人都聽說過百裡香，但隻聞其名未見其物，更别說使用了。百裡香是一種中藥材，同時也是一種可以使用的香料。在醫術的記載中就有出現過對百裡香的形容“味微辛，土人以煮羊肉食，香美。”因為其本身有很香的草藥味，加入到食材中可以起到去腥的作用，特别是在烹饪肉類和魚類等食材時，加入适量的百裡香就可以去除食材本身的腥味，讓整道菜更鮮美誘人。

第二款：紫蘇

紫蘇也叫蘇葉，葉子呈紫色，它作為中藥調理是具有祛風、除濕、驅寒的作用，有民間的方法是受寒感冒的，可以用紫蘇煮水飲用，就可以緩解體内的寒氣。紫蘇的香味也可以去腥提香，生吃可以作為調味料中的蔥花和香菜使用，或者直接在出鍋的蒸魚或紅燒魚中撒入少量的紫蘇，再用熱油爆出它的香味。炒菜中可以用在海鮮的爆炒中，去除海鮮的腥味後也不會奪走海鮮的香味。

第三款：羅勒

羅勒是一味中藥，也可以做為食材加入烹饪中，之所以将它列入香料中是因為它帶有一種辛味，是一種獨特的香味，不僅能夠在烹饪時去腥，還能讓人體驗到菜式中一種清涼感和辛甜。羅勒會用到魚肉海鮮中，也會用在素菜烹饪中，茄子煲中就可以加入這一味，另外不僅中式菜肴中會用到這種香料，西式、泰菜中也會用做料理中。

第四款：薄荷

薄荷有号稱“亞洲之香”的美譽，它在家裡陽台就可以種植，随手就可以摘來使用。薄荷在藥物使用中有助于清涼止痛、止癢、消炎、清肝熱的功效。在食用中薄荷的作用也不少，調制酒品、飲料、泡茶中就有很多人喜歡加入薄荷來增加清涼的口感，薄荷在烹饪食材時可以加入在面食中或是肉類食物中，西式的餐點也會用薄荷作為擺盤裝飾的食材之一。

第五款：迷叠香

有的人會覺得這個味道不是香味，而是一種奇怪的生姜與茴香的混合味，但是卻很多人喜歡用在香料的使用中。在中藥的使用中可以鎮靜安神、驅蚊蟲，對消化不良和胃痛也有一定的緩解作用。迷叠香在用于肉類烹饪時能夠讓食材提香增鮮，特别是炖羊肉和肌肉時能夠讓香味濃郁。

這幾種香料朋友都用過嗎？你們都喜歡用哪一種香料來烹饪呢？或者還有更好的香料可以有去腥增香的效果呢？大家可以留言告訴我。

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