随着人們生活水平的提高，人們已經不再單純為了填飽肚子而吃飯，而是更加關注吃得營養健康。不少人為了健康，便會少吃或不吃諸如紅燒肉，鍋包肉等肥膩的肉類，更傾心于素菜小炒。有這種意識是好的，但是在選擇菜肴的時候不能盲目，因為有些雖然是“素小炒”，其實制作起來往往要經過高溫油炸，變身成為高油高糖甚至高鹽的食物，那麼這樣的食物對我們的身體健康是不利的，平時要少吃或不吃，尤其是減肥人士以及老年人更不要碰。今天就來跟大家盤點5道非常不健康的“素小炒”，再愛吃也要戒掉，一起來看看吧~

豆腐原本是一種營養健康的食材，富含蛋白質，鈣等成分，但是在制作家常豆腐這道菜肴的時候，需要先将切好的豆腐在油中炸或是煎成色澤金黃，然後再加入各種調味料進行高溫烹炒。使得這道菜的熱量飛漲，而且變得非常油膩難以消化，雖然吃着入味下飯，卻是很不健康的一種做法。

推薦食譜：蝦仁豆腐

食材準備：豆腐1塊，蝦仁适量，西紅柿1個，姜絲适量，料酒小半勺，玉米粒适量，油鹽适量，生抽少許，黑胡椒少許

1、首先把鮮蝦清洗幹淨，剝出蝦仁，放到碗裡，加入少許料酒，姜絲，腌十分鐘去腥。

2、把豆腐切成小方塊，然後放入沸水中焯燙2分鐘，在焯燙的時候加入一些食鹽，方便豆腐入個底味。

3、準備一個新鮮的西紅柿來增加香味，洗淨以後，直接連皮一起切成塊備用。

4、鍋内淋入少許食用油，燒熱以後，先把蝦仁下鍋，中火煎至上下兩面變色，然後盛出來。

5、接着在底油中放入西紅柿，調入食鹽，烹入生抽，快速翻炒出湯汁，然後加入一小碗熱水燒開。

6、接着把豆腐，蝦仁和玉米粒放入鍋中，翻炒均勻後，蓋住焖2分鐘使各種食材入味。就可以關火盛出了。

菜花本來是一種低卡高膳食纖維的健康蔬菜，并且富含維C，維K等多種維生素成分，營養豐富多樣。但是飯店裡非常受歡迎的一道幹鍋菜花，卻是極不健康的吃法。因為這道菜在制作的過程中需要先将菜花在滾燙的熱油中炸一遍，然後再加入花椒，辣椒以及各種調味料進行高溫烹炒。經過這樣的過程，菜花中的營養大大流失，而且滿滿的油脂也很不健康。

推薦食譜：涼拌菜花

食材準備：菜花适量，胡蘿蔔半個，黑木耳适量，黃瓜半根，蒜2瓣，蔥花适量，幹辣椒粉1小勺，油鹽适量，生抽1小勺，醋少許

1、把菜花撕成小朵，翻入清水中，加入一小勺食鹽，攪勻後浸泡5分鐘，然後再次反複沖洗幹淨。

2、把胡蘿蔔洗淨去皮，切成菱形小片。黃瓜同樣洗淨後，切成大小相近的菱形片。

3、木耳是一種很營養的食物，而且很百搭，夏天涼拌少不了。提前泡發，然後洗幹淨，撕成小塊。

4、燒一大鍋的開水，把菜花，木耳和胡蘿蔔同時放入鍋中，焯燙2分鐘左右，然後撈出。

5、最後把所有的食材放入大碗中，加入蔥花蒜末辣椒粉，熟白芝麻，生抽，醋，食鹽，然後燒一勺食用油，趁熱淋到調料上，拌勻即可。

夏天是吃豆角的季節，豆角中富含蛋白質，膳食纖維，維生素A，胡蘿蔔素等營養成分，對我們的身體好處多。但是幹煸的吃法要少做或不做，在制作這道菜時需要對豆角進行高溫油炸，一直将豆角炸至失水，口感焦香，再加入各種調料進行高溫爆炒而成。如此的過程，使得豆角中吸滿了油，而且以鹹香著稱，其實非常不健康。

推薦食譜：蒸豆角

食材準備：豆角适量，玉米面适量，蒜2瓣，生抽1勺，醋1勺，辣椒油1小勺

1、把豆角摘幹淨，然後在鹽水中浸泡5分鐘進行殺菌，接着沖洗幹淨，瀝幹水分，在案闆上切成小段。

2、把切好的豆角晾幹，盛放到盆中，淋入少許食用油，包裹到豆角表面，鎖住水分的同時減少營養流失。

3、接着準備一些細膩的玉米面粉撒到盆中，在豆角的表面均勻包裹上。

4、在蒸屜上鋪好籠布，然後把豆角放到籠布上，注意不要直接倒進去，以免盆底的面粉一起倒入蒸屜上，會使豆角粘在一起，也不好吃。水開以後繼續蒸10分鐘，把豆角徹底蒸熟。

5、關火以後，把豆角倒出來，立即用筷子翻拌，散掉水汽。接着淋入生抽，醋，蒜末，辣椒油（不吃辣可以不放），拌勻即可。

燒茄子一直是以“吸油大戶”著稱，在制作的時候需要将茄子在油鍋中炸熟，而茄子本身的結構也是非常吸油的，所以經過油炸以後，茄子上的每一個細胞都吸飽了油。這道菜雖然好吃，但是往往吃不了幾口就會覺得非常膩，其實還不如不吃。

推薦食譜：涼拌茄子

食材準備：長茄子1條，蒜1瓣，蔥花适量，生抽1小勺，白糖少許，醋小半勺，香油少許，食鹽少許

1、把茄子沖洗幹淨，切掉根部花萼的部分，然後從中間一分為二，接着改刀成小段。在鹽水中浸泡2分鐘，這樣蒸出來茄肉依然雪白好看。

2、把茄子從水中撈出來，直接放到蒸屜上，這樣更容易蒸熟，大火蒸8分鐘左右，用筷子一紮就透，說明就熟了。

3、把蒸熟的茄子自然晾涼，然後直接手撕成小條，這樣更加自然，在調味的時候更容易入味。水分太多的話就擠掉一些。

4、把切好的蔥花蒜末放入茄子中，淋入生抽，醋，白糖，少許食鹽，然後淋入少許香油，最後拌勻就可以端上桌了。

紅薯是一種草本植物的塊根，其中富含糖類，澱粉，膳食纖維，以及維生素。如果将紅薯作為粗糧來替代部分主食，則是減肥的好幫手。但是很多飯店中都會有拔絲紅薯這道菜肴，深受愛吃甜食的人士喜愛。其實這道菜肴高油高糖，熱量爆滿，是非常不健康的。

推薦食譜：紅薯米糊

食材準備：紅薯，糯米，玉米，燕麥，紅棗分别适量

1、準備一小塊紅薯，清洗幹淨後去皮，然後切成小塊備用。

2、把紅棗也仔細清洗幹淨，切成小塊，備用，盡量切小一些，棗核要去掉，方便攪打。

3、把紅薯，紅棗，玉米粒，燕麥片以及清洗幹淨的糯米放入破壁機中，注入适量的飲用水，注意不要超過紅線。然後将破壁機蓋好，選擇米糊鍵，即可開始攪打。

4、半個小時以後，細膩順滑又營養十足的米糊就煮好了。注意各種食材的量都不要放太多，以免打出來的米糊太過粘稠。

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