今天和大家分享的美食叫炸油餅，這道美食市面很少見，基本都是個人家庭中做來吃，和炸油條相比，根本沒有什麼名氣。雖然沒有油條那麼“聲名顯赫”，但是論起外酥内軟這個口感的話，炸油餅可是毫不遜色的。而且在我心中炸油餅是比油條還要優先的早餐選擇，尤其是糖油餅跟豆腐腦的搭配，鹹甜兼備、酥軟可口，有時候甚至可以讓我克服早上賴床的毛病。下面就教你1分鐘學會炸油餅的做法，酥脆蓬松，咬一口掉渣，比油條還好吃！
【食材】：普通面粉150克、酵母1.5克、鹽1.5克、溫水110毫升左右、食用堿用手指捏一點就夠了。
【糖面材料】：紅糖15克、面粉30克、水15毫升左右、油适量（不到10克）。
【制作步驟】：
第一步：制作油餅的主體部分，首先将酵母用大約90毫升溫水溶解激活一下，然後倒入面粉中，把鹽也加進去一起揉成面團。初步揉勻之後蓋上保鮮膜，發酵1小時左右；
第二步：面團發酵至内部充滿蜂窩結構的程度（1.5倍到2倍大），取一個小碗加入大約20毫升溫水，然後捏一點點食用堿放進去，分幾次輕柔的把這點堿水揉揣進我們發好的面團裡；
第三步：然後将面團分成一個個你覺得合适大小的面劑子（這個配方可以分成6個左右），表面刷上油，稍微靜置5分鐘左右；
第四步：等待的時間我們來制作糖面，把【糖面材料】裡的東西混合揉勻就好了，也分成相應數量的糖面劑子。将一份糖面和一份醒發好的油餅面放在一起，然後按壓、拉扯或者擀成一個長圓形的餅狀，中間再用刀劃開兩三道口子；
第五步：鍋裡加多點油燒熱，油溫170度左右就差不多了，把有糖的那面向下，将油餅下進鍋裡去炸，炸至兩面金黃就可以撈出瀝油了，随便搭配個豆腐腦、豆漿、粥，都是很棒的早餐。
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