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怎樣做千層餅又軟又香

生活更新时间:2024-11-15 00:12:40

秋天就愛吃這餅，比雞蛋餅好吃，比披薩餅有層次感，香爆了！發面千層餅這樣做，柔軟層次多，涼了也軟，簡單0失敗，新手一次成功。發面千層餅是很多地方都有的傳統名吃，因為餅子内部層層相分，錯落有緻，所以得出千層餅的名稱。千層餅在有的地方還被稱為天下第一餅，甚至在很多環節作出了很多嚴格要求。比如在雲南的納西族，最好的千層餅需要用當地泉水，和面的要用大理石闆，石闆下用碳水加溫，最後用爐火烤制而成。

怎樣做千層餅又軟又香（千層餅這樣做柔軟層次多）1

秋天就愛吃這餅，比雞蛋餅好吃，比披薩餅有層次感，香爆了！當然，我們今天做的發面千層餅不會那麼複雜，屬于那種快手成功率又高的方法。千層餅的營養物質豐富，蛋白質、維生素和礦物質含量較高，多吃有養心益腎的功效。做好的發面千層餅後外酥裡嫩，香軟油潤。趁熱吃油而不膩，放涼吃脆而不硬，家人孩子都喜歡吃，且吃且回味。

怎樣做千層餅又軟又香（千層餅這樣做柔軟層次多）2

【發面千層餅】

制作配料：普通面粉300克鹽1勺酵母2克溫水适量油酥：面粉2大勺熟植物油3大勺鹽半勺小蔥适量

制作方法：

1、面粉裡加入鹽、酵母，少量多次倒入溫水，揉成柔軟光滑的面團；蓋上保鮮膜靜置，發酵到2倍大小；

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2、趁着發酵時間，做點兒油酥，小蔥；面粉放碗裡，加入半勺鹽，熱油澆在面粉上，拌均勻即可；

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3、發酵好的面團；

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4、發酵好的面團排氣揉均勻，分成大小一緻的小劑子；

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5、小劑子再次揉揉搓圓，蓋保鮮膜靜置5-8分鐘；

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6、取一個小劑子，擀薄，刷一層油酥，撒适量蔥花；

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7、對折起來；再次刷一層油酥，再次折3折回來；折成3角即可；

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8、折好的面團刷一層水，撒适量芝麻上去；

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9、鍋内刷一層植物油，放入餅坯，蓋上鍋蓋，煎至兩面金黃色即可；

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【小帖士】如果嫌麻煩，面團不需要完全發酵，靜置20分鐘就好。

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