鴨蛋炒香腸的家常做法-tft每日頭條

鴨蛋炒香腸的家常做法

美食更新时间:2025-03-19 13:39:05

鴨蛋炒香腸的家常做法（臘腸炒鴨蛋）1

來來來，家裡過年攢下的臘腸，咱趕緊拾掇起來，整個新菜嘗嘗。

話說今兒這菜雖簡單，但美味絕不減分。大家都知道，鴨蛋跟雞蛋不同，它是偏涼性的，所以有清熱降火的食療作用，但是鴨蛋雖好，口感卻略微有點腥，所以很多好友都喜歡用辣椒來與之搭配。今兒咱換個做法，借助臘腸的獨特香味，激發鴨蛋最樸實的美味。

對了，炒鴨蛋跟炒雞蛋一樣，看似簡單、實則大有技巧。今天咱在這篇菜譜裡，都跟大家聊透了。

鴨蛋炒香腸的家常做法（臘腸炒鴨蛋）2

當然了，最好有鄉下買的土鴨蛋，嘻嘻。三四枚鴨蛋能炒一大盤呢，臘腸也不需要太多，一兩根足矣。

鴨蛋炒香腸的家常做法（臘腸炒鴨蛋）3

今天這鴨蛋個頭不小，所以我隻用了一根臘腸與之搭配。臘腸用溫水先洗淨表面油污，然後改刀切成丁備用。若臘腸比較硬不好切，可用溫水先泡幾分鐘，待其略微變軟一些再下刀。

鴨蛋炒香腸的家常做法（臘腸炒鴨蛋）4

鴨蛋用筷子順着一個方向打散，來少許鹽、一點點蚝油，攪勻、入味兒。其它啥調料都不需要。

鴨蛋炒香腸的家常做法（臘腸炒鴨蛋）5

蔥花是必需的，再來點香菜末或大蔥絲也行。這都是搭配炒蛋的絕妙之物。

鴨蛋炒香腸的家常做法（臘腸炒鴨蛋）6

萬事俱備，開始烹饪。

現在就開始揭秘炒蛋的第一秘訣：鍋一定要熱，盡量燒到微微冒煙再下油。緊跟着第二秘訣就是油要略微多一點，炒蛋特别吃油。

油下鍋後馬上晃勻，中火大火均可，随即把蛋液倒入鍋中，盡量晃開。注意看下圖2、3，不要急着下鍋鏟，把蛋液在鍋中“晃”開，攤平。

鴨蛋炒香腸的家常做法（臘腸炒鴨蛋）7

您再看下面的圖片，有下面的效果了，基本上表面的蛋液都凝固了再翻面。平時我一般都是随手一掂鍋就能翻過來，今天為了拍照做演示，用了鍋鏟，大家看圖就明白了。翻面後再煎一兩分鐘，炒散。

鴨蛋炒香腸的家常做法（臘腸炒鴨蛋）8

臘腸丁待鴨蛋炒散後就可以下鍋了，這個時候要注意看，如果鍋裡不夠潤，說白了，鴨蛋覺得有點太幹了，就趕緊再添點油，然後快速地翻炒。看下圖3，務必炒到臘腸熟透才行。

鴨蛋炒香腸的家常做法（臘腸炒鴨蛋）9

最後撒蔥花，關火，把蔥花炒勻就可以出鍋了。

鴨蛋炒香腸的家常做法（臘腸炒鴨蛋）10

家常小菜，才是最樸實的、家的味道。香噴噴的臘腸炒鴨蛋，成本不高，美味十足，您得空一定要試試噢。

鴨蛋炒香腸的家常做法（臘腸炒鴨蛋）11

鴨蛋炒香腸的家常做法（臘腸炒鴨蛋）12

鴨蛋炒香腸的家常做法（臘腸炒鴨蛋）13

鴨蛋炒香腸的家常做法（臘腸炒鴨蛋）14

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