《黃帝内經·素問》記載:“五谷為養,五果為助,五禽為益,五菜為充”,自先秦以來,我國古代先民就十分注重合理的飲食結構,認識到了蔬菜可以使體内各種營養素更加完善、充實。不僅如此,《爾雅·釋天》曰:“谷不熟為饑,蔬不熟為馑”,可見在谷物歉收之時蔬菜便成為了重要的食物來源。
故而曆代統治者都十分重視蔬菜種植業的發展。但就是在東京這樣屈指可數的繁華都市中,居然出現了農副産品供應不足的情況。下面,就讓我們一起聊聊北宋東京蔬菜為何供應短缺?
一、東京城寸土寸金——何來“閑地”種菜?宋朝建立以後,随着經濟的發展,城市的面貌也煥然一新,東京作為我國封建社會中六大古都之一,其經濟之發達程度可想而知。為何在當時如此發達的城市中會出現蔬菜供應不足的情況呢?這一現象其實與東京城市經濟的發展密切關聯。
1、經濟視野下的東京——迎來送往,商業中心
東京作為北宋水陸交通中心,貿易往來發達是東京的一大特色。憑借便利的漕運條件,與手工業的發達,在東京出現了許多手工加工作坊,沿汴河自城東虹橋再到東水門、陳州門以及北夷門山五丈河沿線,皆為私營商人的水磨加工業、織染業等手工業工廠所占據,以加工處理各地轉運而來的商品,牟取更大的商業利潤。就這樣,留給蔬菜種植的土地面積越來越少,供應也自然出現不足。
2、種菜?不!經商才是“正道”
在唯利是圖的商人眼中,種植蔬菜所帶來的收益自然比不上從事商業加工帶來的利潤,因而城市中寶貴的地皮自然應該由蔬菜種植讓渡給其他各種貿易,以最大程度上發揮東京城中土地資源的價值。
這是東京城中蔬菜土地被侵占的一大重要因素——勢不可擋的都市化浪潮,使得原就十分緊張的農業用地愈加顯得不足。
1、人地矛盾下的東京——住人or種菜?
⑴住房需求對蔬菜種植土地的沖擊
北宋東京的人口衆多是當前學術界公認說法,那麼東京的人口規模到底有多大呢?《續資治通鑒長編》中描述東京的人口為:“比漢唐京邑民庶,十倍其人矣”。城市是人口最密集,也是經濟最發達的地方,城市人口的膨脹,必然會催生産大量的住房需求。
在單位土地的面積一定的情況下,為了緩解不斷膨脹的人地矛盾,滿足百姓對城市建設用地的需要,北宋政府隻能選擇加大單位土地面積所能承載的人口數。換言之,就是不斷縮減人均占地面積。
因而便出現了詩人楊侃描繪的“甲第星羅,比屋鱗次,坊無廣巷,市不通騎”,不難想象在當時的東京城内是一種怎樣棟宇密接的景象,這直接導緻了土地供應緊張的局面出現。
⑵房地産熱下宅邸對種植土地的擠占
宋代商品經濟發達,城鎮發展達到了一定的規模,随着城鎮化的不斷推進,特别是京師的膨脹,帶來了東京房價的大幅度提升。北宋官員王禹偁曾形容當時的房價:“尺地寸土,與金同價,非勳戚之家,居無隙地”,可見當時京城的房價之高。
在城區土地資源供應緊張的情況下,東京房地産行業炙手可熱,可謂“一房難求”,哪裡還有多餘的地皮勻給種植行業呢?不僅如此,宅邸建設用地還要和種植用地搶占寶貴的土地資源,蔬菜種植土地的面積就這樣被一擠再擠,不斷縮小。
⑶菜少人多,供不應求
除了蔬菜耕地面積縮減之外,東京蔬菜供應不足的另一因素同樣與人口有關,盡管東京城具有一定的蔬菜生産能力,但由于人口衆多,城内生産的蔬菜并不能滿足自身人口的需要,人口密度的擴大不僅會占據耕地種植面積,還會加大蔬菜供應的負擔,而城内可供耕種的土地又少之又少,自然會造成蔬菜的供不應求。
2、冗兵制——士兵和戰馬也要分一杯羹
蔬菜土地種植面積不足還在一定程度上與北宋的政治有關。衆所周知,汴京地處平原,北無山險可依,而燕雲十六州相繼淪入遼朝之手後更是給北宋帶來了莫大的威脅。為了更好地抵禦北方少數民族入侵的威脅,鞏固本朝政治統治,宋曆代皇帝皆擴軍衛城,京城軍師常年達數十萬之多。
如宋人曾鞏曾在《隆平集》中提到,“今天下甲卒百千萬人,戰馬數十萬匹,萃在京師”如此衆多的禁軍圈在城中,不僅是北宋朝廷财政的一個沉重的包袱,還導緻了東京高密度的城市空間格局,蔬菜種植用地更是被擠占的所剩無幾。
三、自然因素——對蔬菜供應雪上加霜1、冬月天寒,京師無蔬菜
宋朝恰逢全球暖期,在全球普遍高溫的大環境下,原本十分利于種植業發展的南方由于經常遭受水災旱災侵襲,蔬菜的供應也就難以穩定。
特别是到了冬季,由于東京城内的氣候較低,加之當時又沒有溫室大棚一類的保溫技術,畏懼寒冷的蔬菜難以越冬,因而冬季東京城市蔬菜的供應會顯得尤為不足。如《東京夢華錄·立冬》中記載的“京師地寒,冬月無蔬菜”一句便可佐證當時因冬季嚴寒而造成的城中蔬菜供應不足的情況。
2、天災頻發,地無人耕
作為宋人和前人對自然進行無序開發的結果,宋朝正處在自然對人類進行報複性反饋的一個高峰期,災害頻繁的爆發,對北宋社會農作物生産秩序的穩定性産生了不小的影響,這也是北宋東京城蔬菜供應不足的又一重要的因素。作為北宋的心髒,都城東京的氣象幾乎年年都有異狀,甚至還出現過由于天災造成田地無人耕作的狀況,對本就供不應求的蔬菜種植行業無疑是雪上加霜。
四、結語通過上文的叙述我們大緻了解了北宋東京蔬菜供應短缺的原因,既有因城鎮化推進而顯現出的農業用地與城市用地之間的矛盾,也有因城市經濟快速發展與人口激增造成的人地矛盾,與此同時,宋朝冗兵的軍事制度也是一項重要的誘因。
此外,北宋時期恰好遭遇到全球氣候的變化,自然環境在客觀上也不利于蔬菜種植業的發展。東京蔬菜供應短缺的情況,其背後反映出的是城市經濟發展與傳統農業之間的矛盾,如何均衡二者之間的關系,至今仍值得我們關注。
參考文獻:1、《黃帝内經》
2、《宋史》
3、《東京夢華錄》
4、《隆平集》
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!