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春天氣候冷暖不一，建議人們到春季不妨多吃一些春韭，以祛陰散寒。而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增強脾胃之氣，有益肝功能!

脆皮韭菜餃

圖文 |juju菊娜

烤制出來的餃子口感也非常好，表皮香脆，肉餡多汁，沾着辣醬很美味呢~~

原料：

豬肉餡适量、韭菜适量、餃子皮适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、辣椒醬适量

做法：

1、主料準備好。

2、韭菜洗淨，切沫。

3、取一個大點的碗，将韭菜沫與肉餡一起拌勻。

4、加入适量醬油、料酒、姜末、胡椒粉攪拌均勻。

5、取一片餃子皮，上面均勻的鋪上肉餡。

6、直接對折，捏緊周邊。

7、将烤盤和餃子上都刷一層薄薄的油，放入烤箱，預熱200度，烤15分鐘即可。

8、沾着辣醬吃，很美味喲。

春韭炒河蝦

圖文 |遺忘↘蕾拉●

原料：

韭菜300克、河蝦200克、大蒜4瓣、鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、糖1茶匙、薄鹽生抽2湯匙、油适量

做法：

1、主要材料備齊；

2、蒜切片，韭菜洗淨切段，河蝦剪去蝦須洗淨瀝幹，放廚房用紙上吸幹多餘的水分放置一邊備用；

3、鍋中放入油，燒至七成熱，倒入河蝦煸至酥脆；

4、時間略長一點也沒關系，要煸至蝦頭都酥脆為止再盛出備用；

5、鍋内留底油燒熱，下蒜片爆香；

6、下韭菜翻炒，加入胡椒粉、醬油、白糖調味；

7、韭菜略軟時，倒入河蝦大火翻炒，加鹽調味即可出鍋。

小竅門：

1、河蝦要選飽滿的籽蝦，蝦皮薄蝦肉鮮甜；

2、韭菜挑選根紅葉窄的最好，香氣濃郁。

3、炸酥的蝦和韭菜略炒即可，不宜炒久，否則湯汁會把蝦殼泡軟。

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韭菜炒蛋

圖文 |遼南蟹

原料：

韭菜适量、雞蛋适量、鹽适量、烹調油适量

做法：

1、材料圖。

2、雞蛋打散，韭菜洗淨切段。

3、起鍋倒油，下韭菜稍炒。

4、、将雞蛋淋入鍋中韭菜上。

5、快速的搓上鹽。

6、拌炒均勻，雞蛋一成形就出鍋。

小竅門：

1、文中的韭菜雞蛋其實有些炒老了，因為要拍步驟，動作還是遲了些。

2、如此鮮美的食物，隻用上好的油和一點點鹽成可以了，不需要放其它調味料。

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韭菜雞蛋餡餅

圖文 |詩心

這個不用自己和面，也不用什麼技巧，實在是零廚藝零難度，沒有接觸過廚房的朋友們，從這個美味開始吧，一定讓你信心倍增、興趣倍濃。

原料：

餃子皮适量、韭菜一把、雞蛋一個、食鹽1/2茶勺、香油少許

做法：

1、原料：餃子皮、韭菜、雞蛋。

2、雞蛋磕入碗裡，加入一點點的鹽和少許溫水，攪拌均勻。

3、入鍋炒成碎蛋花。

4、韭菜洗淨切成細末放入較大的碗裡，立即調入少許香油拌勻。（這樣既能鎖住它的水份又能增香）

5、把冷卻的蛋花倒入韭菜裡。

6、加入少許鹽輕輕的拌勻。

7、取一張餃子皮，放上适量限料。（餃子皮可以稍微擀薄一點，這樣又香又酥脆）

8、上面再蓋一張餃子皮，把2張皮的邊緣捏緊。（在裝餡料的時候，可以先在餃子皮的邊緣抹上一些清水，這樣容易捏攏）

9、依次做好。

10、鍋燒熱，加入少許油，中火，放入韭菜餡餅。

11、等到底部金黃時翻面繼續煎，反複兩次。

12、煎到自己滿意的程度即可出鍋。

小竅門：

1、做這樣韭菜餡餅或者是韭菜盒子的時候，韭菜最好在要包之前開始切，切好以後立即拌入香油。這樣可以鎖住韭菜的水份，也可以增香。

2、如果是要混合蛋花的，蛋花先炒，冷卻後再加入韭菜裡，不要熱乎乎的剛出鍋就和韭菜混合，這樣影響韭菜的口感和色澤。

3、餡料裡還可以加些蝦米，更補鈣哦。（加蝦米的話，把蝦米洗淨後瀝幹或者擦幹水，在油鍋裡小火炒一下，這樣更香）

4、買的餃子皮稍微有點厚，如果做餡餅的話，可以自己再擀一下。

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韭菜花醬

圖文 |kiss戰女

韭花食之能生津開胃，增強食欲，促進消化。韭花富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素、抗壞血酸等有益健康的成分。

原料：

韭菜花1000克、老姜50克、鹽100克

做法：

1、韭菜花去老梗洗淨。

2、攤開置通風處晾幹水分。

3、将韭菜花搗碎。

4、加入姜塊與韭菜花混合後繼續舂搗至細碎。

5、加入鹽拌勻。

6、裝入玻璃瓶中密封，放置陰涼避光處一周後即可食用。

小竅門：

1、韭菜花要選剛開花或即将開花的那種，這樣的韭菜花鮮嫩味辣。

2、加工韭菜花醬的器具要幹淨無油，否則韭菜花醬不易保存且口感極差。

3、經過發酵後的韭菜花醬吃起來口感才不生澀。韭菜花醬裝瓶不要過滿，給韭菜花醬留一點發酵的空間。

4、韭菜花是辛辣食物，腸胃不好的朋友不宜多食。

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