近期，麥趣爾純牛奶中被曝檢出丙二醇的新聞，引發關注。（詳情見>>>）

7月3日，市場監管總局通報稱，要求新疆市場監管局盡快查清麥趣爾公司違法事實，依法嚴厲查處，及時公布查處情況。經初步調查分析，麥趣爾純牛奶中檢出丙二醇為企業在生産過程中超範圍使用食品添加劑香精所緻。

7月3日，據央視新聞報道，市場監管部門已對麥趣爾公司超範圍使用食品添加劑違法行為立案調查。

7月3日，“麥趣爾乳業”官方微信公衆号發布稱，根據公司初步排查情況，不合格産品系由公司在純牛奶和調制奶兩種品類生産切換過程中未能有效清洗産品罐線的殘留調制奶，導緻調制奶中合法的食品添加劑（含丙二醇成分）混入純牛奶。

7月4日，麥趣爾再度緻歉稱，公司已停止純牛奶生産，下架、封存、召回不合格産品；承諾對已購買不合格純牛奶的消費者，無條件退貨、退款。

丙二醇究竟是什麼？

根據國家《食品添加劑使用标準》規定，丙二醇是批準使用的食品添加劑，也是允許使用的食品用合成香料和食品用香精中允許使用的溶劑。但是，丙二醇不得在純牛奶中使用。

北京化工大學博士、中國石化北京化工研究院工程師褚昱昊7月2日在科普中國刊文介紹，丙二醇在工業上和生活中都有着較廣泛的用途。

在化學工業中被廣泛用作溶劑；

在化妝品、香皂和牙膏中，丙二醇常作為潤濕劑、保濕劑和抗凍劑；

在樹脂合成和制藥領域也有一定的應用。

對于食品中的添加劑，國家标準中規定，丙二醇可以作為食品用合成香料，主要作用是穩定劑、凝固劑、抗結劑、消泡劑、乳化劑、水分保持劑和增稠劑。

但國家标準同樣規定，丙二醇的使用範圍僅限于生濕面制品（面條、餃子皮、馄饨皮等）、糕點類（如中式糕點、西式糕點、月餅等）和糕點用可食用裝飾類。

生濕面制品中，丙二醇的添加量不得超過1.5克/千克；

糕點及其可食用裝飾中，丙二醇的最大添加量為3克/千克。

圖據《食品安全國家标準 食品添加劑使用标準》（GB 2760-2014）

因此，丙二醇作為一種毒性很低、國家允許的食品添加劑，在含量不超标的情況下是被允許添加到部分食品中的，但牛奶中并未被國标允許添加丙二醇。

為了改善風味，

有的廠家會“違規添加”香精

據紅星資本局報道，“丙二醇”風波之前，麥趣爾曾是風靡全網的“網紅品牌”，被消費者評價“比其他牛奶香濃”。

科普作家、生物與食品工程專業博士雲無心7月3日在接受紅星資本局采訪時介紹，純牛奶中不允許添加香精香料，但為了改善風味，有的廠家會“違規添加”。這種情況下，就不會是少量産品或者個别批次，而是同款産品都會檢出。

麥趣爾“比一般純牛奶香濃”的評價，是否與超範圍使用香精（丙二醇為香精溶劑）有關系，還有待進一步調查。

已經喝了一段時間的人咋辦？

危險嗎？

“喝過這個品牌牛奶的人，用不着擔驚受怕去做體檢。”7月3日，生物與食品工程專業博士雲無心在接受紅星資本局采訪時表示。

他分析稱，麥趣爾純牛奶被檢出的丙二醇含量（0.32克/公斤），60公斤的人每天要喝下4.7公斤才會“超标”；一個30公斤體重的小孩，每天喝2.3公斤，也都還在“安全範圍”内。不過，雲無心介紹，含有丙二醇的麥趣爾純牛奶雖然不至于危害健康，但依然是“不合格産品”。

雲無心曾在2019年中國消費者報的一篇報道中表示，丙二醇的加入可以使食物獲得更好的口感，并且讓良好的口感保持更長的時間。雖然丙二醇是合法的食品添加劑，但食用過量也可能帶來一些危險。

雲無心表示，人吃下丙二醇之後，大約有45%會經過腎髒原封不動地排出體外，其餘的則在體内代謝為乳酸。如果食用量過大，産生的乳酸不能及時排出，就會在血液和腎髒累積，從而導緻中毒。主要影響神經系統，造成呼吸變緩、心率降低、失去意識等。

此次“麥趣爾純牛奶不合格”消息出來後，雲無心6月30日在其微博上發文表示，純牛奶中出現丙二醇，是一件挺不可思議的事情。不過雲無心也提醒，參考丙二醇的“毒性-劑量”關系，以及在其他食品中的允許用量，這兩批次牛奶中的丙二醇不至于造成危害，所以喝過的也不必糾結中毒。

如何挑選一款好牛奶？

北京協和醫院臨床營養科副主任陳偉、首都兒科研究所保健科主任王琳2020年在健康時報刊文表示，選牛奶，配料表越簡單越好。一般來說，純牛奶的配料表裡隻有生牛乳。

買牛奶主要看兩點：蛋白質和鈣。

隻要牛奶的蛋白質含量≥2.9克/100克就可以了，酸奶也是一樣。

而其他液态乳制品，比如風味酸奶、調制乳、含乳飲料和乳酸菌飲料中的蛋白質含量的要求都是依次降低的，而且這樣的乳制品，其糖含量往往很高，相應地熱量也比較高。

至于一些花式奶，比如高鈣奶、早餐奶也不是很有必要。牛奶本身就是高鈣的食物，即使是高鈣奶，其鈣含量也比普通的牛奶高不了特别多，性價比并沒有特别高。而早餐奶大多隻是多了其他味道的牛奶，要注意是否其熱量比普通牛奶更高。

總之，乳及乳制品是每天都應該攝入的食物，如果覺得光喝牛奶太單調，可以選擇在牛奶、酸奶、奶粉、奶酪等多個品種之間變着花樣吃。

來源/健康時報（ID：jksb2013）綜合 健康時報此前報道、科普中國、紅星資本局、中國消費者報、@雲無心45 等

責編/侯曉然

審簽/志飛

監制/席淑君

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