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粵菜美食酥炸排骨

生活 更新时间:2024-12-02 11:16:21

排骨是衆人所喜愛的,無論紅燒、糖醋還是煲湯一概來者不拒,避風塘排骨給大家換換口味。避風塘系列屬于粵菜,作為粵菜的經典而親民的菜式之一,最初主要是以海鮮為主,避風塘本是香港漁民夏季躲避台風的庇護所,在避風期間,漁民現撈海鮮烹制出各種美味,後來因為獨特的味道風靡各地,慢慢發展到什麼都能做,便逐漸形成了今天的避風塘風味,也是非嘗不可。

粵菜美食酥炸排骨(大叔家的粵菜系列)1

大叔家裡人對排骨情有獨鐘,避風塘排骨,主要由排骨和炸至金黃香酥的蒜蓉搭配而成。金黃的蒜蓉如同一層細密的金沙,包裹着排骨脆而不焦的表皮。唇齒叩開這層香脆的瞬間,發出咯吱咯吱的踏雪之聲,肉香逐漸在口中彌散開來,細嫩的肉質鹹鮮入味,細細品味還帶着絲縷蒜香。排骨的做法很多,今天大叔就用避風塘料來燒制。今天大叔下廚房教你做避風塘排骨,希望你吃的開心~

粵菜美食酥炸排骨(大叔家的粵菜系列)2

豬肉排,避風塘炒料,椒鹽粉,紅薯粉,生姜,八角,桂皮适量

粵菜美食酥炸排骨(大叔家的粵菜系列)3

1、首先将生姜拍碎,排骨洗淨後燒開水鍋,水中放入拍碎的生姜,八角,桂皮,水開入排骨,稍滾撈出洗淨待用即可;

粵菜美食酥炸排骨(大叔家的粵菜系列)4

2、然後将排骨先腌制,放入椒鹽粉捏勻,腌制二小時,将腌好的排骨逐塊裏紅薯粉,要全身裹滿,将裹好粉的排骨放入漏勺,将排骨抖一下,抖去餘粉待用即可;

粵菜美食酥炸排骨(大叔家的粵菜系列)5

3、最後開油鍋,油溫五成将排骨逐塊放入,炸至定型起殼撈出,油溫升至六成,複炸二遍,炸制金黃撈出後倒去油,放入排骨,放入避風塘炒料炒勻即可出鍋上桌啦~

粵菜美食酥炸排骨(大叔家的粵菜系列)6

香氣撲鼻,香脆味美,非常好吃,這是排骨的又一種吃法,喜歡的話,自己可以動手試試吧~

粵菜美食酥炸排骨(大叔家的粵菜系列)7

大叔小提示

1、排骨腌制後蒸20分鐘再炸,這樣排骨很容易成熟并且很嫩;

2、排骨和山楂一起吃有祛斑消淤功能。

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