五花八門的名字

油條，是北京人都愛吃的早點。可到了天津，這種吃食被稱作“果子”。天津煎餅與北京不同，用油條代替了薄脆。因此，天津煎餅學名“煎餅果子”。油條，本是在普通不過的食品。可是相隔兩百裡路，叫法已經有了很大差别。要是在廣東，油條則被叫做“油炸鬼”。不明就裡的人，很難想象這幾種名字說的是一種東西。

中國地大物博，食品往往存在“一物多名”的現象。茶，當年也是如此。《茶經·一之源》中記載：

“其名，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。”

由此可見，起碼在陸羽生活的唐代，茶至少還擁有着五個名字呢。

但可以肯定，“荼”字确實是“茶”的别稱。至于古人何時啟動“荼”字中“茶”的含義，則多少有些令人不好琢磨。由此也可見，早期名字的不确定，為人們辨識茶葉帶來了困難。就像如今新電影發布一樣，總要給媒體一份通稿以便統一口徑。化解名字的複雜性，成了茶葉傳播所必須要面臨和解決的問題。

雖然隻是差了一個筆畫，但從荼到茶卻經曆了漫長的過程。《茶經·一之源》明确說，“茶”字出自《開元文字音義》。這部書是唐玄宗所撰，本應有三十卷，如今已經散佚。按現有的資料來推測，《開元文字音義》是一部與《說文》、《字林》類似的字書。我們可以說，将“荼”省去一筆，定為現在的“茶”字，是唐玄宗以禦撰的形式定下來的。“荼”中茶的含義，終于被正式剝離出來了。

《茶經》or《荼經》？

新鮮事物的出現，總要面臨一個新舊交替的過渡期。從“荼”到“茶”，也并不例外。清代學者顧炎武，在《唐韻正》中記述了遊覽泰山的見聞。他看到了唐代大曆十四年（公元779）的碑文上，赫然刻着“荼藥”二字。而唐代貞元十四年（公元798）的碑文上，則刻着“荼宴”二字。但是會昌元年（公元841）柳公權書《玄秘塔碑銘》和大中九年（公元855）裴休書《圭峰禅師碑》上，就都用了“茶”字。

陸羽寫作《茶經》，初稿完成于公元758年-761年之間。這個時候的唐朝文壇，可以說還是“荼”、“茶”二字并用。而陸羽在寫作中，則非常明确的選用了“茶”字。通篇不用“荼”字，為了就是不讓人産生混淆。最後的書名定為《茶經》，也對“茶”字的推廣起了非常大的作用。《茶經》成書半個多世紀後，“茶”字終于得以為大衆所接受。至于其他那些曾用名，則逐步退出了曆史舞台。

“茶”字的廣泛使用，使得這種“南方嘉木”具有了統一的标示。也隻有如此，它才有可能成為一種行銷全國甚至全世界的商品。“茶”字，可以說是這種飲品的第一個商标。在這個商标的确立和推廣上，陸羽的《茶經》功不可沒。

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