#春日茶話會#不粘鍋自從面世以來，就一直受到人們的好評，它把人們從炒菜時粘鍋和糊底中解脫出來，現在幾乎成了家家必備的廚房用具。

我家裡從第一代帶有特氟龍塗層的不粘鍋開始，直到後期的麥飯石、白鋼的不粘鍋都用了能有幾口了。現在家裡煎魚和制作一些易粘鍋的菜品，不用不粘鍋還真有點不太會操作了。

不過不粘鍋在使用過程中也很多的禁忌，如果使用不當的話，不光不會起到防止粘鍋和糊底的作用，還會縮短不粘鍋的使用壽命。

一，忌燒幹鍋

現在的不粘鍋材質主要是不鏽鋼、麥飯石和帶塗層的，這其中麥飯石和帶塗層的不粘鍋最怕幹燒、空燒，因為這樣很容易引起分裂、分解，而影響到它們的使用壽命。

我家裡的第一個麥飯石的不粘鍋，就是因為開火後幹燒，最後導緻其呈龜裂狀而報廢。不鏽鋼的不粘鍋雖然能耐用一些，但是也不易燒幹鍋，因為不鏽鋼的不粘鍋大多是雙層的，燒幹鍋也很容易縮短它的使用壽命。

二，切忌使用尖銳的器皿炒菜和刷洗

不粘鍋的鍋體跟普通鍋具比要脆弱一些，尤其是麥飯石和帶塗層的，如果用比它們堅硬的鍋鏟炒菜，很可能損傷鍋體，造成鍋具的損害。

不粘鍋更不能用鋼絲球這些尖銳的清潔工具刷洗，很容易破壞鍋體的塗層，不光會縮短鍋具的使用壽命，而且還會損害不粘效果。

如果不粘鍋的鍋底污漬太多的時候，可以用濕巾或濕布來擦拭，要不放上冷水後燒開，這樣就很容易去除污漬。刷洗不粘鍋切忌用洗潔精這些清潔劑清洗，這也會影響到不粘鍋的使用效果。

三，使用過程中切忌大火

不粘鍋在使用過程中不要用大火來爆炒或煎制，現在的不粘鍋鍋底基本都帶“聚能環”，即使是中小火也能起到大火的效果。

不粘鍋用旺火熱油很可能把鍋中的塗層燒壞，從而影響到不粘鍋的使用效果，而且用旺火快炒也失去了使用不粘鍋的意義，不粘鍋還是專鍋專用的為好。

一，不要冷熱交替使用

不粘鍋燒得過熱的時候淋入冷水，很容易使鍋中的塗層發生開裂的情況，這樣會嚴重影響不粘鍋的使用效果。

不粘鍋在剛使用完畢後，不要急于用冷水刷鍋，這樣熱脹冷縮的情況下也會損害不粘鍋的鍋底，縮短不粘鍋的使用壽命和使用效果。

二，出現粘鍋或有劃痕後就不要使用了

不粘鍋用的久了，出現龜裂、有劃痕、掉塗層等情況，以及使用過程中根本起不到不粘效果後，要及時地更換不粘鍋。

不粘鍋的使用壽命普遍不長，主要還是因為制作食物時難免會發生碰撞鍋體的情況，還有就是不粘鍋的塗層也有一定使用的壽命，因此不粘鍋出現粘鍋現象後，已經失去了不粘的意義就不要使用了。

現在的不粘鍋主要還是使用了特殊的材料和塗層而使不粘鍋起到不沾的效果，因此不粘鍋在使用中要保護好它的塗層，這樣才能延長它的使用，所以使用不粘鍋這“3禁忌2不要”還是要牢記的。

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