糖油粑粑是湖南長沙的傳統名吃,主要原料是糯米粉、糖、蜂蜜等,它雖不能與山珍海味相媲美,但正因其廉價而味美,深受民衆的喜愛,成為民間頗有特色的小吃。
因糖油粑粑主要由糯米和糖做成,所以其營養綜合了糯米與糖的優點:每100克糖油粑粑中含碳水化合物71克、蛋白質6克、脂肪10克、熱量約400千卡、另有少量B族維生素與微量元素。對于常人來說,既可偶爾作為主食,又可當作零食。
制作糖油粑粑時,可在原料中适當加入一些粗雜糧,如玉米粉、燕麥、高粱等,還可适當加入白菜、菠菜、青蒿等蔬菜或汁,這樣既可改善口感、增加色彩,也能彌補營養缺陷。
值得注意的是,糖油粑粑雖味美,但碳水化合物、脂肪、熱量均較高,而蛋白質、維生素、膳食纖維少,屬于典型的精細食物。高血壓、高血脂等患者隻宜少量食用。因其血糖生成指數超過90,所以糖尿病患者不宜吃。
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