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粉皮絲怎麼涼拌

生活更新时间:2025-02-24 19:02:20

粉皮絲怎麼涼拌（肉絲粉皮的做法）1

肉絲粉皮，肉絲粉皮中國南方名菜，屬浙菜系。主料是肉絲和粉皮，是浙江及北京地區的傳統夏季應時菜，色澤鮮豔，口味鮮嫩，粉皮脆柔

粉皮主要流傳于浙江和福建地區的特色食品，最早記載于北魏《齊民要術》。

粉皮絲怎麼涼拌（肉絲粉皮的做法）2

豬通脊肉150克,雞蛋2個,水發木耳50克,黃瓜50克,紅柿椒50克,黃花菜100克,醬油10克,蔥5克,姜5克,味精3克料酒3克，綠豆澱粉适量,油60克。

粉皮絲怎麼涼拌（肉絲粉皮的做法）3

制作方法：

(1)将澱粉加水攪勻,置于專門打粉皮的器皿旋子中,放入9成熱水中用手左右旋轉,見澱粉受熱後結為一體,随即将旋子置于涼水盆中,用手輕輕地揭下粉皮放入涼水中略泡,切成寬條。

(2)肉切絲,蔥姜切絲泡汁,黃花擇淨用開水焯好,粉皮略焯入盤,雞蛋攤皮切絲,木耳,黃瓜,紅柿椒切絲用水焯後控淨水擺在粉皮上。

(3)鍋放底油燒熱,下肉絲煸炒,加入醬油,料酒,蔥姜汁,再下入黃花,旺火翻炒,加味精,淋明油出鍋盛在粉皮恥,撒蛋皮絲即可

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