嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道年夜飯菜“糖醋帶魚”，這是一道味道酸甜，鮮香味美的家常菜，好吃下飯，特别的開胃下飯，大家要是喜歡的話，正好過年做來吃！

帶魚是我們是餐桌上常見的海魚之一，而且帶魚價格也不貴。帶魚營養豐富，魚肉蛋白細膩、易吸收，可以補充人體氨基酸，提高免疫力，促進生長發育。富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇作用。深受大家的喜愛。所以兒童吃帶魚能提高智力；老人吃帶魚則能延緩大腦萎縮、預防老年癡呆；女性多吃帶魚，能使皮膚年輕水潤光滑。

帶魚的吃法有很多，例如紅燒帶魚、油煎帶魚、炸帶魚等等。今天我們做的“糖醋帶魚”是衆多帶魚做法中味道和口感最好的一種。但是很多人表示自己做出來腥味很重，而且不入味，這應該怎麼辦呢？其實，做“糖醋帶魚”是有方法與竅門的，隻要我們做的時候多加這個步驟，做出來沒有腥味，而且有滋有味更好吃。下面介紹具體做法。

——【糖醋帶魚】——

【制作材料】：帶魚1斤、生姜1塊、大蔥1根、大蒜2瓣、小米辣1個、香蔥1根

【腌制調料】：生姜幾片、大蔥幾片、鹽1克、胡椒面2克、白酒5克、澱粉20克

【烹饪料汁】：鹽1克、黃豆醬油10克、白糖2克、白酒5克、雞精2克、陳醋5克、五香粉5克、水小半碗

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把帶魚的頭尾去掉，把内髒清理幹淨，尤其是肚子裡的黑膜要處理幹淨。同時把帶魚表面的白色物質（魚鱗）用刀刮掉，然後多沖洗幾遍，把水控幹。黑膜和魚鱗是帶魚腥味的來源，很多人做的糖醋帶魚有腥味就是這個原因。

【步驟二】：然後将帶魚切成3-4厘米左右的小段，放入盤子子中。放入生姜幾片，大蔥段幾片、鹽1克、胡椒面2克、料酒5克，手給它抓 拌均勻後，腌制10分鐘左右。

【步驟三】：腌制帶魚的同時我們切點調料，把生姜、大蔥、大蒜都切成顆粒；香蔥切成蔥花；小米辣切成圈；然後分别裝盤備用。

【步驟四】：準備一個小碗，依次放入鹽1克、黃豆醬油10克、白糖2克、白酒5克、雞精2克、五香粉5克、水小半碗，然後用勺子給它攪拌均勻備用。

【步驟五】：帶魚腌制好後，把裡邊的蔥姜檢出來，然後放入20克左右的澱粉，給它攪拌一下，讓帶魚裹上一層澱粉。

【步驟六】：鍋中放一勺油開火燒熱後，轉小火放入裹好澱粉的帶魚，用小火煎至帶魚兩面金黃撈出備用。煎的時候不要翻動帶魚，帶魚易碎，等煎定型後，晃動油鍋就行，然後煎成金黃色在翻過了在煎另一面，建議用平底鍋。

【步驟七】：鍋中留底油，把蔥姜蒜放裡邊，小火炒出香味。

【步驟八】：蔥姜蒜香味炒出來後倒入調料汁，同時把帶魚也放裡邊，給它翻炒一下，讓帶魚沾上湯汁後給它平鋪在鍋中，然後蓋蓋轉小火焖制2分鐘左右。

【步驟九】：帶魚焖2分鐘後把小米辣倒裡邊，同時放入5克陳醋，開大火翻炒，把湯汁收濃後撒上香蔥出鍋裝盤就OK啦！

【産品圖】：這道酸甜好吃下飯的“糖醋帶魚”制作完成，喜歡的就去買帶魚哦！

——烹饪小貼士——

今天做的這道“糖醋帶魚”，是一道口味酸甜的做法，非常好吃下飯下酒都很不錯。雖然好吃，但是用帶魚做糖醋味道，并不是我們平常做其它糖醋味道的食材那麼簡單，很多人用做其它食材的做糖醋味道的做法來制作出來的帶魚，卻腥味很大不好吃，所以看似簡單卻不簡單，我們制作的時候一定要注意這些細節。

（1）帶魚處理的時候一定要把内髒清除幹淨，尤其是裡邊的黑膜含鉛量很高，還有就是表面白色的魚鱗盡量給它刮幹淨，這兩樣都是帶魚腥味的來源之一。我們制作糖醋帶魚的腥味就是魚鱗和黑膜引起的，所以這一步很重要，

（2）帶魚一定要提前腌制入味，這樣經過腌制的帶魚腥味也會減少很多。

（3）帶魚腌制完後要裹上澱粉，目的是防止濺油，同時裹上澱粉的帶魚不易碎，口感也會酥脆。

（4）醋一定要最後放，放早了可能會讓帶魚變苦，影響口味。最後湯汁不要收得太濃，有點湯汁帶魚吃起來味道更好。

以上内容是我和大家分享的“糖醋帶魚”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！

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