招工難仍是餐飲業發展的核心痛點之一，數智化招聘工具有望成為破解招工難的有效途徑；北京餐飲業複工情況調查，超八成恢複正常營業時間。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。

餐飲行業“招工難”的現象依然嚴峻

人民網消息，近日，趕集直招發布《餐飲商家經營狀況調研報告》（以下簡稱《報告》），《報告》顯示，招工難仍是餐飲行業發展的核心痛點之一，數智化招聘工具有望成為破解招工難的有效途徑。

作為典型的勞動密集性産業，餐飲業用人需求主要集中在服務員、廚師和清潔員，其中服務員占比55.7%，廚師占比38.6%，二者占用人需求的近九成。同時，餐飲業員工普遍工作時間長，且工資相對較低。報告中的數據顯示，餐飲業員工平均每周工作天數在5天以上的達89.2%，工資集中在3000-6000元。基于以上原因，員工流失率相對較高，平均到崗後工作達1年以上者不及半數。

△圖片來源：攝圖網

同時，招人難、留人難已成餐飲行業面臨的共同難題。趕集直招調查中，有64%的餐飲店表示存在招聘難的問題，并且46.4%的餐飲店在疫情之下招聘難度有所增加。

《報告》顯示，為了能夠高效招募到合适人才，餐飲行業積極嘗試，拓寬招聘渠道。招聘過程中，招聘網站、門店直招、熟人推薦，是目前餐飲行業最主要的三種招聘渠道，其中85%的餐飲店主要适用招聘網站進行招聘。直播招聘、短視頻招聘等新型智能化招聘渠道應用較少，占比不到2%。

北京餐飲業複工調查

超八成恢複正常營業時間

新京報消息，7月18日至7月24日，新京報聯合北京烹饪協會，面向北京的餐飲企業發起“餐飲業複工之路”問卷調查。

截至7月24日，本次調查共收回有效問卷134份，涉及火鍋、中式正餐、西式正餐、中式快餐、西式快餐、粉面類、鹵味熟食、燒烤、麻辣燙、日本料理等十餘個餐企類型。大型企業占比22.39%、中型企業占比31.34%、小微企業占比46.27%。

問卷調查結果顯示，超過八成的餐飲企業恢複正常營業時間，超過六成餐企客流恢複至正常水平一半以上。

另外，房租依然是餐企迫切希望解決的問題。54.48%的受訪者選擇“房租成本”是餐飲企業複工的最大壓力成本，占比最高。其次，人工成本、食材成本的選擇分别占比30.6%、8.96%。相應的，在“企業希望得到哪些政策幫扶”方面，79.85%的受訪企業希望減免房租，66.42%的受訪者選擇了希望平台給予更多支持，59.7%的受訪企業希望可以用“發放消費券等方式刺激消費”。

而針對減免房租政策的具體落實問題，45.52%的受訪餐企表示“部分房租有減免機會”，但是也有38.06%的餐企表示“減免房租不易實現”，另有16.42%的餐飲企業表示目前關于門店租金的減免“在協調之中”。

多位明星終止合作

趣店預制菜深陷輿論風波

澎湃新聞消息，近日，多位明星與趣店終止合作的新聞登上熱搜：7月26日午後，傅首爾在社交平台上發文緻歉，稱“自己接錯了一份工作”。随後，賈乃亮也在微博上正式向公衆道歉。

據了解，7月17日，趣店創始人兼CEO羅敏在“趣店羅老闆”直播間開賣預制菜，活動中，傅首爾和賈乃亮相繼入場與羅老闆一起進行吃播帶貨。賈乃亮還在趣店直播間對羅敏大加贊賞，稱來到趣店直播間“心裡特别暖，像是回家了一樣”。

針對傅首爾、賈乃亮為趣店創始人羅敏的預制菜直播站台，引發網友一片指責。。

7月26日中午，傅首爾發布微博談和趣店的合作。稱直播帶貨合作是單次，沒有深度合作，也沒有後續合作。随後，賈乃亮也發文回應與趣店合作問題，稱已經第一時間與趣店解約，不會再進行後續的任何合作。

而在傅首爾、賈乃亮紛紛發聲緻歉之前，羅敏曾因給“東方甄選”狂刷禮物被拉黑，當時董宇輝就曾調侃稱，“東方甄選是公司的号，跟我個人無關。導演小哥因為大學剛畢業，有些私人恩怨，他要拉黑，我聽完之後覺得挺合理的。”

△圖片來源：趣店羅老闆微博

事實上，自羅敏開賣預制菜以來，這已經不是其第一次被卷入輿論風波之中。不少網友認為，趣店的創始人羅敏曾靠“校園貸”賺得人生第一桶金，羅敏本人也一度是" 校園貸鼻祖 "。如今其轉做預制菜，在對外招商中聲稱粉絲級别高才有資格合夥，并在直播中呼籲寶媽們加入預制菜開店隊伍，号稱寶媽們隻要在小區幾百米附近開一家預制菜門店，每天隻需賣出50份菜，每月即可輕松賺大幾千的收入。

這樣的商業模式，以及其開店提供貸款的服務更是讓網友産生質疑，紛紛聯想到趣店以往的校園貸業務。有網友犀利表示，趣店是在“收割”了大學生之後，又來“收割”寶媽。

此外，在涉足校園貸、預制菜之外，羅敏在過去五年多裡還嘗試了多個風口，包括創立大白汽車、奢侈品電商平台“萬裡目”、萬裡目少兒教育項目等，但均以失敗告終。

趣店此次嘗試預制菜是否會迎來轉機？目前來看，一切可能還是未知。

廣州咖啡品牌.jpg再獲凱輝基金投資

界面新聞消息，近日，廣州咖啡品牌.jpg獲得戰略投資，凱輝基金投資，這是凱輝基金第二次投資.jpg。

據企查查信息顯示，.jpg成立于2017年3月，品牌所屬公司為深圳臻臻然餐飲管理有限公司。據悉，去年獲得投資後，.jpg加速擴展，産品從原來主打的三款經典産品，延伸到“經典款 特調 果汁”，單杯價格漲到20-30元之間。此外，部分門店會在限定時間出售漢堡、海鹽面包等烘焙産品。

△圖片來源：攝圖網

截至目前，.jpg共有26家門店，均位于廣東省，其中在廣州有22家，深圳和珠海分别有3家和1家。

A股三大指數集體低開

餐飲旅遊闆塊回調

中新經緯消息，7月27日，A股三大指數集體低開。上證指數跌0.17%，深證成指跌0.21%，創業闆指跌0.10%。

盤面上旅遊、酒店餐飲、半導體、汽車拆解等闆塊跌幅居前。

衆所周知，疫情對餐飲企業是一場巨大的考驗，企業經曆着巨大的經營壓力和業績虧損，餐飲上市企業股價也無疑面臨着估值和業績的雙殺。但也要相信，随着疫情過去，各餐飲企業的“至暗時刻”會逐步遠去。若以更長維度來看我國餐飲連鎖行業的發展，餐飲市場未來依然可期。

注：本文由紅餐網整合澎湃新聞、新京報、人民網、界面新聞、中新經緯等公開信息。如需轉載，請标明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 | 紅餐網_朱 明

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