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中種老面包的做法

生活更新时间:2025-01-15 09:53:29

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你還記得小時候吃的老面包麼？這種軟敷敷的面包可是我兒時起床吃早餐的動力啊。今天咱們就來做軟如棉花的老面包，一起回憶下童年經典美食。

中種老面包的做法（老面包的簡單做法）1

你需要準備的材料有：

中種面團：水115克，白糖10克，高筋面粉100克，低筋面粉50克，幹酵母3克

主面團：雞蛋1隻，水22克，鹽3克，糖40克，奶粉20克，高筋面粉100克，低筋面粉50克，黃油35克

先準備一個中種面團，按照我給出的配方，把需要的材料全部丢入面包桶。

中種老面包的做法（老面包的簡單做法）2

揉成一個光滑的面團，發酵一個小時。

中種老面包的做法（老面包的簡單做法）3

沒有面包機可以手揉面，更好吃但是費力氣。

中種面團發好以後，把面撕成小塊，裝回面包桶中。

中種老面包的做法（老面包的簡單做法）4

把除了黃油以外，主面團需要的材料加進去，再次機器揉面20分鐘。得到一個光滑的面團。

中種老面包的做法（老面包的簡單做法）5

把黃油加入，機器揉面到拓展狀态即可。

中種老面包的做法（老面包的簡單做法）6

拿出來正式發面，大約1小時以後，面團發到2倍大，排氣揉面并分成6份。

中種老面包的做法（老面包的簡單做法）7

收圓以後醒面10分鐘，方便操作整理形狀。

把醒好的小面團擀開，不需要很薄，大約是2cm的厚度。

中種老面包的做法（老面包的簡單做法）8

在面餅2/3處切割開，不要切斷，再卷起來。整形就完畢了。

中種老面包的做法（老面包的簡單做法）9

6個可以擺滿18*18的烤盤，進行2次發面，大約30分鐘以後，面發到滿盒即可，不需要過度發酵。

中種老面包的做法（老面包的簡單做法）10

中種老面包的做法（老面包的簡單做法）11

烤箱預熱到180度，中下層烘烤25分鐘出爐。

中種老面包的做法（老面包的簡單做法）12

是你小時候吃過的老面包嗎，軟到捏不住的程度，面包還是軟蓬蓬的香。

中種老面包的做法（老面包的簡單做法）13

中種老面包的做法（老面包的簡單做法）14

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