9月、10月，将是海鮮大量上市的時間，各種海鮮應接不暇。在我們大飽口福的時候，都知道海鮮中含有的營養價值非常高，海鮮到底有什麼營養價值呢？或者我們在吃海鮮的時候有沒考慮到海鮮哪些部位是不能吃的呢？今天就來跟大家小小科普一下吧！

海鮮品種繁多，分為魚、蝦蟹、貝和其他海味四大類。

魚肉類

富含優質蛋白質，含有豐富的維生素B，尤其是葉酸和維生素B6，這些維生素都是蛋白質新陳代謝所需。此外魚還含有磷、鉀、鐵、碘和抗癌的硒等礦物質。吃魚基本可以防止齲齒，因為海産品中含有大量氟化物。

魚肝油含有豐富的維生素A和D，這兩種物質對人的眼睛、皮膚、牙齒和骨骼都極其重要。三文魚和生鲑魚歐米伽3脂肪酸含量非常高，有利于小朋友的大腦發育和預防老年癡呆、心腦血管疾病等。不過，其鈉含量也較高，85克就能提供人每日鈉所需的20%。

海魚不能吃的部位

魚鰓、魚内髒是不能吃。魚鰓是雨的呼吸器官，魚的新陳代謝産物和外界細菌都可能附着在上面，非常不衛生，因此不能食用。魚的内髒可能會聚集大量的有毒物質和細菌等，還有魚膽口感很苦，也不能食用。

蝦蟹類

富含優質蛋白質，且脂肪含量很低并且多由不飽和脂肪酸組成。蝦、小龍蝦、對蝦 含大量的維生素B12，都含有大量有助于骨骼的鈣。。同時富含鋅、碘和硒，熱量和脂肪較低。由于熱量低，飽和脂肪少，有益心髒健康。 但不能大量使用，膽固醇含量較高，膽固醇偏高者不可過量食用。

蝦類不能吃的部位：

蝦頭、蝦線不要吃。蝦頭裡面含有有毒有害物質，特别是重金屬的殘留物，都在蝦頭裡面，因此不能吃。蝦線是蝦的消化道，一般為黑色的較多，在蝦的背部，因為蝦線裡有髒東西，吃的時候最好剔除。

螃蟹不能吃的部位：

蟹心、蟹腮、蟹胃、蟹腸不能吃。蟹心呈白色的六角形，在螃蟹中間黑色膜衣的下面，也叫六角闆，從中醫角度講是極寒之物，最好不吃。蟹腮不能吃。在螃蟹殼内像兩排小爪子，摸起來軟軟的，是螃蟹的呼吸系統，建議不要食用。蟹胃是在蟹黃裡面，三角形狀，其中還有螃蟹的排洩物，吃蟹黃時注意不要吃到蟹胃。蟹腸在蟹子腹部的三角形内，掰開後可以看到一條黑線，吃的時候要去除。

貝類

貝類是自然界中含鋅極其豐富的食物，而鋅對于人體免疫系統的正常發揮功能甚為重要。尤其是牡蛎 富含蛋白質、鋅、歐米伽3脂肪酸及酪氨酸，膽固醇含量低。其中鋅含量極高，有助改善男性性功能。

溫馨提示：6隻牡蛎的含鋅量是日需求量的兩倍。如果牡蛎不新鮮，容易引起食物中毒。貝類而且含有蛋白質、歐米伽3脂肪酸、多種維生素、鈣、磷、鐵、、維生素A、B族維生素、碘和鋅。和多種氨基酸等對人體十分有益的營養成分。

貝類不能吃的部位：

扇貝的裙邊、内髒不要吃。例如扇貝的裙邊裡面藏有很多髒東西，吃了會對身體不利，如果想吃的話，要洗淨煮熟吃。貝類肉旁邊那個黑色的部位是内髒，裡面有細菌等髒東西，建議吃扇貝的時候不要吃。海螺尾裡面含有海螺的排洩物，藏有大量細菌，因此最好不要吃。

其他

海帶營養豐富，含有碘、鐵、鈣、蛋白質、脂肪以及澱粉，甘露醇，胡蘿蔔素，維生素B1、B2，尼克酸，褐藻氨酸和其他礦物質等。人體所需要的營養成分。海帶的含碘量達3％~5％。碘是人體内調節甲狀腺功能的必需品 。

作者：章紅（國家二級營養師、健康管理師） LOHAS救命飲食 新浪微博：@資深健康顧問Anna 轉載需注明出處

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