“烤死老鼠肉串兒”的可怕真相——創業提醒

在九十年代，食品造假行為，已經十分盛行。為了節約成本，不法商們想出了好些造假的鬼花招兒。在很多領域，貨真價實的美食，根本就打不過摻假的垃圾食物。因為摻假食品價格便宜，而人們兜兒裡普遍沒多少錢。更因為下崗潮已經像海嘯般襲來，企業随時可能倒閉。每一個人随時可能丢掉飯碗，每一個家庭也可能哪天揭不開鍋。當然要買便宜的食品了。我雖然還沒下崗，但是飯碗也已經搖搖欲墜，快從手裡掉下來了。恐慌之餘，我和許多人一樣，一邊上班，一邊琢磨萬一下崗的退路。

有一天，我在路邊市場上轉悠，想看看自己适合幹哪一行。忽然看見有個賣炸丸子的，生意十分火爆。買丸子的人絡繹不絕，排起了長隊。好幾大盆炸得黃酥圓脆的丸子，半個多小時就賣完了。我覺得這個生意我也能做。我家每年過春節和中秋，都要做好幾個菜，其中我最拿手的就是炸丸子。我炸的丸子一點也不比這家的丸子差。我這個想法一出來，便十分興奮。回家跟我妻子商量。我妻子沒我那麼興奮，她建議我先做個小實驗，看看結果再說。

我聽了她的話，買了幾斤肉剁碎，摻了些粉面開始實驗。可是實驗結果讓我大失所望。我算了一下，我炸的成品丸子，不算粉面、食物油和燃煤，更不算人工成本，僅是豬肉一項，做一斤丸子的成本，就需要差不多九塊錢。賣不到十一塊錢一斤，肯定會虧本兒。而那家人賣的丸子才賣四塊錢一斤！我就算買批發價的肉，在丸子裡多摻些粉面，多到沒法再多的程度，也得賣十塊錢一斤，才有微利。但是，如果我的丸子端到市場去賣，會有誰買我十多塊錢一斤的丸子呢？因此，我隻好打消了賣炸丸子的念頭。

後來，我也曾向很多人，包括廚師們打聽過，怎樣才能炸出那家人家那樣的便宜丸子來？有的人說要摻熟粉面疙瘩，有的人說要摻些饅頭渣兒等等，這些方法我都試過，也都不行。那家人家的丸子雖然便宜，卻是肉味兒十足，根本吃不出粉面疙瘩味兒或者饅頭味道來。他的丸子為什麼又好吃，又便宜那麼多？他到底搞得什麼鬼？我到現在也沒弄清。

每個行業，都有自己的秘密，你沒有搞清其中奧妙前，千萬别去蹚渾水，否則必敗無疑。也許你哪天碰巧掌握了行業内的掙錢秘密，也能混進去分一杯羹。但是更大的可能是，如果他刻意保守秘密，你一輩子都不知道他們的核心機密。這裡邊就包括摻假和造假，你要知道，造假也是技術。一般人學不會的。當然，我也不建議你學。

又有一天，我在街上看見賣羊肉串兒的生意很火。烤肉串兒的辣椒和孜然香味兒，飄滿整條街。等着吃烤串兒的人，将小販和烤箱圍成了一疙瘩。我擠上前，仔細觀察了烤肉串的過程，無非就是一邊把肉串兒來回翻個兒，一邊給炭火搧風。我覺得這個一點兒也不難，自己完全能夠勝任。

（圖片隻做裝飾，與本文無關）

我首先解決生産工具，委托在钣金工車間上班的工人哥兒們，幫我做了個白鐵皮烤箱。然後解決食材。買木炭，買辣椒和孜然粉。最後是買肉。問題就出在買肉上。街上賣的“羊肉串兒”啥樣呢？隔一塊是牛肉或是馬肉，隔一塊是豬肥膘。我覺得他們這是挂羊頭賣狗肉的欺騙做法。既然叫羊肉串兒，就應該用真正的羊肉。于是，我便從市場上買回新鮮的羊肉，自己加工成肉串兒。然後拿到市場上開賣。

那天是星期日，大街上人很多。有三四家賣烤肉串的小販，生意都很火爆。我以為我的肉串兒肯定會比他們的肉串兒更受歡迎。沒想到卻很冷清，幾乎沒人賣。來買串兒的人都不識貨。他們看慣了假羊肉串的深紅色牛馬肉，吃慣了烤黃的豬肥膘，見了我賣的真羊肉串兒，反倒深深地懷疑起來。問我，這是什麼肉？我說是羊肉。可是他們怎麼也不肯相信。有的人看看就離開，去了别人的攤子。有的就質問我到底是什麼肉，是不是死老鼠肉？死貓肉？我被問到這樣的問題，真是有苦說不出，有冤訴不得。那些離開我的攤位的人，紛紛到了旁邊的攤位上排隊。旁邊的小販得意洋洋。一邊烤肉串，一邊跟食客們顯擺：“你看咱這串兒，這才叫一吃一個香。别人的肉串兒，那叫什麼東西？誰知道他那是死老鼠，還是死貓，說不定是拿耗子藥弄死的呢！”另一個就造謠說：“聽說，有的人跟醫院太平間有關系。從那兒弄來肉賣錢呢。”。說得讓人毛骨悚然。他們如此你一言我一語地誣蔑我，我的羊肉串兒就更沒人買了。

更嚴重的是：一夥人被他們煽動起來，個個兒對我怒目而視。嚷嚷着要去派出所告我，說“不能讓我明目張膽地在這裡害人”。有一個身體粗壯的人，竟然撸起袖子要揍我，晃着膀子向我這邊走過來。

（圖片隻做裝飾，與本文無關）

（ 未完待續）

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