五香醬油鴨怎麼弄-tft每日頭條

五香醬油鴨怎麼弄

生活更新时间:2025-01-31 01:12:38

五香醬油鴨怎麼弄（香酥入味的鴨子）1

上次提到我們甯波人的待客菜有一道蔥油海瓜子，海瓜子有季節性，隻有夏天有，今天會說到另一道待客菜：麻油鴨。

有一年單位裡特别忙，接連加班很多天，中午晚上兩餐都在單位食堂裡解決，實在吃得淡出鳥來。有天晚上一個同事的餐桌上有個快餐盒子，裡面居然是一整隻麻油鴨，我們每個人都伸手去撈一塊來吃，真是天下至味啊！

卻原來是同事老公特意趕去白沙菜場買來送到單位來的。我們紛紛打聽是哪家啊？同事說：面對面兩家，原來是夫妻檔，現在離婚，一個在街這邊，一個街那邊，實在是難分上下啊！

麻油鴨算不上甯波菜，所有賣鴨的熟食店裡都寫明是溫州的，每個菜場都有那麼一兩家賣麻油鴨的店，每個人都會有自己認為最好吃的店家。即使像我這樣很少在外面買熟食的人，偶爾想吃個燒得入味好吃的肉菜，也會選麻油鴨。不太會燒菜的主婦家裡請客，去買半隻麻油鴨來，無論如何不會出錯，肯定受歡迎。

五香醬油鴨怎麼弄（香酥入味的鴨子）2

做法：1、鴨子處理幹淨（我買來就是處理過的），拔去細毛，斬大塊（整隻也行，但我的鍋不夠大）。

2、鍋裡加半鍋水，入蔥姜，燒開後入鴨塊，開蓋燒5分鐘左右，撈出沖洗幹淨。

3、炖鍋裡加30克麻油，再重新鋪上蔥姜片，防止鴨肉粘底，放上鴨塊，放入香料，再加入生抽、老抽、鹽和冰糖和米酒，加蓋大火燒開。

4、燒開後可以轉小火，炖煮60分鐘，中間開蓋調整一下鴨肉的位置，保證湯汁能燒入味。

5、1小時後關火不急于取出，在湯汁裡浸泡至涼，取出切塊。

小貼士：不加水會燒幹嗎？不會，隻要你的火足夠小，小火焖易酥爛。

熱吃行嗎？當然可以，不太容易切塊，但撕着吃味道也很好呢。

鴨子挑得好一點，會比較好吃。

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