香辣海蜇絲做法（附香辣炝拌油配方及詳細做法）
第一步：
香辣炝拌油詳細做法
材料：色拉油1250克、幹辣椒段100克、香蔥段30克、圓蔥絲30克、花椒20克、白芝麻20克、香菜段15克、白糖5克。
詳細做法步驟：
1、鍋中加入适量清水燒開，把100克幹辣椒段投放鍋中，焯燙至變軟後撈出，控幹水分，備用。
2、鍋中加入色拉油1250克、下入香蔥段30克、圓蔥絲30克、香菜段15克，中火将其炸至黃褐色時撈出，然後下入控幹水分的辣椒節，炸至微微變色後下入幹花椒20克、白芝麻20克，炸至辣椒變深色後關火盛出，備用。
3、把盛出後的辣椒油中加入白糖5克攪拌溶解，放涼後即可使用。
第二步：
香辣海蜇絲拌法
主料：腌漬海蜇适量。
料汁配比：通米醋100克、六月鮮醬油70克、紫林陳醋50克、東古一品鮮20克、家樂辣鮮露15克、綿白糖15克、幺麻子藤椒油15克、太太樂鮮味寶6克。
配料：大蒜片、香菜梗、小米辣各适量。
詳細做法：
1、準備腌漬海蜇（哪個部位都可以），切成絲，放入清水中浸泡出鹽分，清洗幹淨，備用。
2、把萬通米醋100克、六月鮮醬油70克、紫林陳醋50克、東古一品鮮20克、家樂辣鮮露15克、綿白糖15克、幺麻子藤椒油15克、太太樂鮮味寶6克放入一個容器中，攪拌均勻，備用。
3、将發泡好且攥幹水分的海蜇絲大約每500克中加入香辣炝拌油30克、料汁60克，再加入适量大蒜片、香菜梗和新鮮紅小米辣拌勻後即可。
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