酥肉制作方法?主料:豬肋條肉(五花肉)500克輔料:雞蛋150克,澱粉(玉米)100克調料:鹽10克,花椒10克,醬油15克,大蔥15克,姜5克,胡椒粉5克,下面我們就來聊聊關于酥肉制作方法?接下來我們就一起去了解一下吧!
主料:豬肋條肉(五花肉)500克。輔料:雞蛋150克,澱粉(玉米)100克。調料:鹽10克,花椒10克,醬油15克,大蔥15克,姜5克,胡椒粉5克。
幹澱粉擀細用雞蛋調成不稀不幹的澱粉,手提時能流成線狀即可;
豬肉用去皮的五花肉,切成約3.3厘米大的小塊,用鹽拌過,再放入蛋澱粉内裹勻;
炒鍋置旺火上,菜籽油燒至七成熱時,将裹滿蛋澱粉的豬肉逐一放入鍋内,全部炸完後,再重炸一次立即撈出;
用鋁鍋将湯燒開,放入炸好的酥肉,同時放入蔥、姜、花椒、胡椒和鹽,湯開後移于小火上炖至肉爛。
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