導語：韭菜芹菜靠邊站，夏天多吃這菜，營養極高，包餃子特香，别不懂吃

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。俗語說：“小暑大暑，上蒸下煮。”進入7月，馬上就到小暑，大暑，三伏天，一年中最熱的日子即将到來，天氣熱得像“蒸桑拿”，大家除了注意防暑防曬，飲食上也要做調節，多吃蔬菜水果，少吃辛辣油膩，以免引起上火。說到蔬菜，夏天是一年四季中最豐盛的，像豆角，茄子，黃瓜，苦瓜，絲瓜，苋菜，西紅柿等等，應季又便宜，要說現在最該吃的就是芸豆了，鉀含量比紅豆還要高，太适合大熱天吃了，現在正當季，不懂吃可惜了。

芸豆又叫扁豆，豆角，架豆，刀豆，四季豆，是一種營養很全面的豆類食材，俗話說：“夏吃豆，勝過肉”，意思就是夏天多吃點豆比吃肉都強，吃豆子的季節怎能少了芸豆，口感好，營養高，做法也很豐富，接下來分享個特色吃法，芸豆餃子，學會做給家人吃吧。

芸豆餃子需要準備的食材：芸豆，牛肉，鹽，味極鮮，料酒，蔥，姜

【具體做法】

1、把芸豆摘洗幹淨，鍋中加水燒開，加點鹽，放入芸豆焯水1分鐘左右撈出，因為它比較硬，如果不焯水的話調餡不容易入味，也不容易熟，所以包餃子是必須要焯水的。

2、焯水後撈出過涼，切碎備用。取一塊兒牛肉和一小塊兒五花肉剁碎，牛肉加點五花肉吃着更香，五花肉不需要太多，主要起到提香的作用，約4分之1就可以，然後少量多次的加入清水不停的攪拌，攪至肉上勁，再依次加入蔥姜末，料酒，味極鮮，鹽，食用油，攪拌均勻，腌制30分鐘讓其入味。

3、把腌制好的牛肉放入菜餡中，加适量鹽，食用油，攪拌均勻即可，餃子餡就調好了，芸豆和韭菜一樣鮮美，調味品越少鮮味越足，反之會掩蓋了它的鮮味，口感就會大打折扣。

要說春天第一鮮的餃子餡是韭菜餡的，那麼夏天第一鮮必須是芸豆餡，雖說夏天也有韭菜，但是吃着不香，畢竟“六月韭，臭死狗”，這句話足以證明夏天的韭菜多難吃了，愛吃餃子的朋友不妨嘗嘗芸豆餡的，比韭菜芹菜餡的還好吃。

4、餃子皮擀得稍微厚一點點，牛肉餡的湯汁足，取一個餃子皮，放上餃子餡，捏緊即可，包好的餃子多蘸點面粉再放蓋簾上，以免粘底。

5、鍋中加水燒開，下入餃子，用鏟子輕輕推動以防粘鍋，煮3個開鍋點兩次冷水，看到餃子浮起就是熟了，關火盛出。

香噴噴的芸豆餃子出鍋了，芸豆鮮，牛肉香，鮮香不油膩，真是好吃到停不下嘴，夏季正是芸豆成熟季，不知道怎麼吃的就包餃子吧，飯菜一鍋出，省事又營養。除了包餃子，還可以蒸包子，炖土豆，清炒，您還知道哪些美味新吃法呢？今天就分享到這裡了，感謝支持，感恩陪伴，明天見。

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