“血脈”的神奇之處在于，無論你飛得多高，飄得多遠，它就像風筝的線，永遠牽扯着你，讓你知道歸來的方向。

“家鄉味道”的魅力在于，即便你吃遍了山珍海味，它永遠是我們心頭的“白月光”！

國慶返回長沙後，我覺得“病”了：渾身上下不自在，腦瓜子裡時不時冒出老家的場景，感覺時空在錯位！

據說，這是“假日綜合症”。

可我明白，這是“思鄉病”犯了！

小時候媽媽說，如果出遠門，要随身帶一抷土，如果水土不服，拿這土泡水喝，就不會生病。

其實，這有更深層的意思，叫“離鄉不離土”。

如今，生活在異鄉的我們，要解決因離開故土帶來的情緒和不适，已不需要那抷土了！

最容易把過去和現在、把當下和故土勾連起來的，是味道。

01 油茶——故鄉的味道

老家在城步，這是一個有着沈從文筆下“邊城”風貌的小城，有着許多像“翠翠”一般靈動的苗族姑娘！

它是全國五個苗族自治縣之一，相對閉塞的地域和獨特文化，使這裡的“吃”凸顯出少數民族獨有的風情。

這裡到處是綿延的大山，耕地是沿着山脊開墾出的形狀不一的梯田，主要糧食作物是糯稻。

灌溉靠山溪水，水質優良但寒沁，加之山中日照時間短，糯稻的産量并不高。

生存是最大的哲學，為了填飽肚子，這裡的苗民精心耕耘着腳下每一寸土地，獲取食物的行動無不體現着非凡智慧。

他們在田埂上種豆子、玉米、高粱，作為主糧不足的補充。

同時在稻田裡喂養了魚和鴨子，這種稻魚鴨共作的古老體系，據說已被列入全球重要農業文化遺産。

辛勤的耕種，大山給苗民的饋贈頗為豐厚。

秋收後，糯米、花生、豆子堆滿了糧倉，玉米繞着吊腳樓懸挂，金燦燦的，分外炫目。

苗家人将山中出産的野生茶油、茶葉和“秋天的收獲”組合，做出苗族風味十足的特色食品——油茶。

制作油茶也稱“打油茶”，過程有點複雜，關鍵是“茶餅”的制作，因為茶葉質量決定了茶湯的優劣。

每年清明或谷雨前後，雲霧纏繞的大山深處，茶樹萌出了嫩葉與新芽，這是最适合做茶餅的原料。

勤勞的苗家婦女将新生的茶葉用指尖一片片掐斷，洗淨後再蒸煮、搓揉、烘制、曬幹，做成茶葉餅。

如果說茶湯是油茶的“魂”，那麼茶料就是“魄”，二者相輔相成。

茶料主要有陰米、黃豆、花生、脆玉米、糍粑等，按個人口味偏好，也可結合時令，加入蕨粑、紅薯、豆角、米豆腐、栗子豆腐、闆栗等。

一切按個人喜好，自由組合。

炒制茶料的關鍵是把握火候和時間，都是将茶料放入燒熱的茶油中爆炒或油炸，但有經驗的主婦做出的茶料通體酥脆，顔色金黃，絕不會出現外焦裡生的情況。

個人的經驗和悟性在“烹炸”這道工序上，體現得淋漓盡緻。

做好茶料後，取特制的茶杯分裝，撒上蔥花、芫荽、胡椒等佐料，倒入滾沸的茶湯，一道香酥可口的苗鄉油茶即成。

苗民先祖制油茶，除了勞作時用以果腹，還因為油茶有提精養神、祛濕散寒、驅瘴除病的作用。

如今的油茶，早已成為苗鄉的一張“名片”，伴随着獨特的風俗民情和山歌文化，聲名遠揚。

它還是連結着在外漂泊遊子的“紐帶”。

不管你在北京、廣州還是長沙，如果有老鄉叫你去他家喝一碗油茶，你會覺得關系瞬間親近，鄉情油然而生。

原來，不是這碗油茶有多珍貴，而是因為油茶的味道，在我們很小的時侯就植入味蕾裡，從此便不可更改，這就像大自然賜予的DNA基因，與生俱來，刻入靈魂。

曾經滄海難為水，味道亦如此！

02 血漿鴨——家的味道

血漿鴨不是城步獨有，永州、武岡、新甯等地都炒血漿鴨，各有風味。

據說炒血漿鴨的秘訣在一個“漿”字，關鍵是鴨血的調制。

殺鴨時要用筷子不停地攪拌鴨血，防止凝固；當筷頭挑起鴨血呈絲狀時剛剛好，漿好的鴨肉才具有鴨血獨特的細膩口感。

當然，這些都是“道聽途說”的，因為我從沒炒過血漿鴨。

之所以能夠偷懶，是因為有“能人”在我前面，也正是因為這個，媽媽永遠抓住了我的胃。

血漿鴨我吃了無數回，要說最貪戀的那一口，還是媽媽的味道。

每次炒血漿鴨，媽媽必定要用當地的土茶油精心烹制。

先将油燒熱，再将鴨頭、劃了花刀的鴨腿、鴨翅過油炸，待出香味後，把剁碎了的鴨肉入鍋翻炒，入仔姜、辣椒等，最後用鴨血上漿出鍋。

每次媽媽炒鴨子時，我都饞得不得了，時不時去廚房瞄一下，像隻貓一樣，隻想找個機會先“下口”。

特别是出鍋前，我簡直被那香味饞得六神無主。

老媽看我那慫樣隻是笑，鴨肉出鍋前，必定埋頭一頓好找，然後小心翼翼地用鍋鏟盛一塊鴨胗給我。

我也不管三七二十一，直接用手抓，有時燙急了，就在左右手間滾個來回，再直接入嘴！

上桌後，也沒啥“風度”，不僅把鴨肉啃得幹幹淨淨，還連帶着把骨頭也嚼得細碎。

當鴨骨被咬破的刹那，茶油香味夾着骨髓的細膩，瞬間便在味蕾上迸開了花。

此刻，兒時的記憶、母親細碎的愛，似乎一并揉進了食物，再滲入到我的每個感覺細胞，幸福感瞬間爆棚！

媽媽的味道，也到了極緻。

心中有愛，飯菜也格外好吃！

03 人間至味是鄉愁

李健在《異鄉人》中唱到：

披星戴月地奔波，

隻為一扇窗，

當你迷失在路上，

能夠看見那燈光，

不知不覺把他鄉，

當做了故鄉，

隻是偶爾難過時

不經意遙望遠方

曾經的鄉音

悄悄地隐藏……

原來聽這首歌沒覺得什麼，如今聽來卻是萬種思緒，一種酸楚。

有人說，生活不易，這首歌是我們無數在外人的心聲。

我們遠離故鄉，在紅塵中翻滾，忙于應酬，忙于賺錢，忙于天南地北地奔走，忙得回不了故鄉。

人到中年後卻發現，我們一如既往的平凡，并沒有給父母帶去萬丈榮光！

而這世上僅有的愛我們如生命的人，不經意間已白了頭發，佝偻了腰背，褪去了光華！

10月7日是長假結束的日子，很巧，這天也是九九重陽節。

按理，這天我們應該好好陪伴父母，但卻身不由己，必須回城。

走時，媽媽說膝蓋疼就不下樓送我了，其實我知道她是不想看我絕塵而去的樣子，故意這麼說。

一路上，情緒不免低落。

剛好看到一位同學的朋友圈，他說原來每次離家，母親隻是站在村頭目送，這次不知為什麼，車子走了很遠了，母親還一直跟着，邊走邊抹淚！

同學心裡酸楚不已，他強作鎮定，直到車子駛出了村道，看不到母親了，再也忍不住，一頓嚎啕大哭！

瞬間淚目！

兩位媽媽，無論送與不送，其實都是一種情緒：因為深愛，所以害怕告别！

她們把自己真正的想法都藏了起來，留給我們的是多年來千篇一律的叮咛：“錢賺多賺少沒關系，身體第一位，工作不要太累……”

父母越“懂事”，子女越心酸

或許他們最想要的，就是在三尺竈台間，為子女打油茶，炒血鴨，在廚房的“蒸”、“炒”之間，在你剝蒜，我切蔥之間，在鍋碗瓢盆的協奏曲中，感受生活的熱氣騰騰和有滋有味。

有人為你三春暖，有人伴你立黃昏，有人問你粥可溫，這種很平常的溫馨和美好，因為我們的遠走他鄉而變得珍貴和難得。

而我們，當初背上行囊，去找自己的詩和遠方，卻發現，人生過半，還在追逐理想的路上流浪，望不見未來，也回不了故鄉。

然後，漸漸習慣了漂泊，習慣了在外的日子，故鄉變得如同青春一樣，隻是用來懷念和慰藉的對象。

最後發現，故鄉成了遠方，遠方還在遠方！

遠方到底有多遠?

誰也不知道，而我們似乎一直在流浪。

餘光中在《鄉愁》中寫到：

小時候，鄉愁是一枚小小的郵票

我在這頭,

母親在那頭.

長大後，鄉愁是一張窄窄的船票，

我在這頭,

新娘在那頭

後來啊，鄉愁是一方矮矮的墳墓，

我在外頭,

母親在裡頭。

你若問我，鄉愁有幾分?

我隻能這樣回答你：

朋友，就是家鄉的那一杯油茶，一碗血漿鴨，一碗人間煙火。

個中滋味，全是鄉愁。

(本文感謝肖丁勤先生提供部分照片）

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