面粉裡的小黑蟲叫赤拟谷盜,主要依靠食用玉米、小麥、高粱、幹果、豆類生存,這種蟲子是無毒的,吃了不會對身體産生影響。面粉長蟲主要是因為存放的環境過于潮濕,導緻面粉中的含水量增加,利于蟲子繁殖,隻要控制面粉含水量在12%~13%就不會生蟲,因此貯藏面粉時,可經常打開面粉的包裝袋觀察面粉有無結塊受潮現象,一旦發現成品含水量超過上限時,要及時晾曬或置入55~60攝氏度烘幹機内烘焙,就不會生蟲了。
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