杭州吳山酥油餅在哪裡-tft每日頭條

杭州吳山酥油餅在哪裡

生活更新时间:2024-11-23 02:06:49

吳山酥油餅，是用油酥面團開酥後炸制而成，食用時再以白糖、青梅、糖桂花及玫瑰花加以裝飾點綴，成品色白如玉，酥層清晰，香甜酥脆，油而不膩。由于吳山地區所制的此點最為出色，被譽為“吳山第一名點”而流傳至今。

杭州吳山酥油餅在哪裡（吳山酥油餅杭州風味名點）1

食材：精粉1250克，白糖625克，青梅125克，糖桂花125克，玫瑰花5朵，食油3000克。

制作方法：

1.幹油酥面團的調制。取面粉450克、食油175克拌勻後，搓擦成油酥面團即可。

2.水油酥面團的調制。取面粉800克、加入沸水275克燙成雪花狀，再加入食油145克、涼水40克、揉搓成柔軟光滑的面團即可。

3.将水油酥、幹油酥各下25個劑子。用小包酥的方法開酥後卷筒，均勻分成兩段即可。

4.取餅胚一個，将切口朝上置于案台上，用擀面杖擀成直徑8厘米、厚1厘米的圓餅即可。

5.将油鍋置火上燒至150℃時下入餅胚炸制，直至炸到餅胚兩面呈玉白色、體積膨大、層次清晰。

6.将青梅、玫瑰花切成碎粒。在每個酥餅面上撒上白糖12.5克、糖桂花2.5克、玫瑰花少許裝盤即可上桌。

杭州吳山酥油餅在哪裡（吳山酥油餅杭州風味名點）2

杭州吳山酥油餅在哪裡（吳山酥油餅杭州風味名點）3

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