我們這家家戶戶都愛吃的開胃下飯菜，黃豆炸醬簡單快手易學做。

毛豆炸醬是個特别簡單快手的下飯菜，濃濃的醬香，拌面下飯都特别地開胃，每次做一大盤都不夠吃的。這菜不僅味道香，而且營養豐富，因為裡面的食材很豐富，我用了新鮮的毛豆，豆幹，茭白，香菇，還有瘦肉丁，都是我喜歡的吃的。毛豆炸醬做法很簡單，最關鍵兩個食材毛豆和黃豆醬一個不能少。新鮮毛豆的口感脆又糯，很鮮香好吃，還有一個黃豆醬，炸炒過後醬香濃郁，是這道菜特有的香味。

不知道吃什麼的時候就做一毛豆炸醬，保證大家都喜歡，拌面吃飯搭粥都很好。裡面的食材可以随意配，但毛豆不能少，一般都會放上豆幹和肉丁，這樣口感豐富，營養也豐富。胃口不好時有它就行，一盤毛豆炸醬搞定全家老小，吃什麼都能搭，不想做菜時有一盤毛豆炸醬就足夠了。每年吃新毛豆的時候也是吃毛豆炸醬最多的時候，一家人就着一盤毛豆炸醬也能吃得飽飽的。

今天我是把家裡能放的食材都放進去了，我一個人就吃了小半盤，太香太好吃了。這樣的家常菜人人都能學會，沒有難度，沒訣竅，下鍋後很快就能吃了，我們這兒家家戶戶都喜歡吃這道菜。食材簡單易取，操作簡單易學做，開胃又營養，超下飯的下飯菜，你們喜歡嗎？詳細做法分享給喜歡大家，跟我一起做起來吧。

【毛豆炸醬】

所需食材：

新鮮毛豆200克、茭白1根、豆幹2塊、香菇4個、瘦肉100克、小米椒2個、姜1片、小蔥頭3、大蒜3瓣、黃豆醬3勺、豆瓣醬1勺、料酒少許。

具體做法：

1、準備食材，毛豆洗淨，茭白洗淨切丁，豆幹切丁，瘦肉洗淨切丁，幹香菇提前泡發洗淨切丁，小米椒切圈。姜蔥蒜洗淨切碎。

2、熱鍋冷油，倒入肉丁翻炒，加料酒炒到變色後，放入姜蔥蒜末一起翻炒出香味。

3、加入黃豆醬和豆瓣醬，一起翻炒均勻，炒出醬香味。

4、将剩下的所有食材一起倒入鍋中，翻炒均勻，炒到毛豆顔色變得翠綠。

5、加入清水與食材齊平即可，大火燒開後改中小火焖煮一會兒，讓所有食材入味熟透，放入小米椒拌勻，最後将湯汁收到喜歡的程度。

這盤毛豆炸醬的味道來自黃豆醬和豆瓣醬，我覺得鹹度夠了就沒另外加鹽，喜歡吃辣的可以向裡面加點兒辣醬或辣油，絕對合你胃口。其實平時做這個毛豆炸醬不會這麼多的食材，最常見的就是毛豆、豆幹和瘦肉就足夠了，非常簡單方便。不管什麼時候隻要有毛豆炸醬總能吃到撐。在我家下酒下飯少不了它，而且是特别适合上班族的開胃下飯菜，簡單快手，好吃營養。好了，今天的毛豆炸醬就分享到這裡了，大家可以安排起來了。

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